Garniture au tofu

À court d’idées pour vos sandwichs? Essayez cette garniture qui plaira aux petits et aux grands!

Allergènes

Lait, Sulfites, Œufs, Soya
Portions : 100
Rendement : 12,5 l (12 kg)
Temps de préparation : 45min

Ingrédients

  • 18 blocs de 454 g/ 8,2 kgtofu ferme
    750 ml (3 tasses)/ 750 gmayonnaise
    1,75 l (7 tasses)/ 1,75 kgyogourt nature
    500 ml (2 tasses)/ 225 goignons verts hachés
    2,2 l (9 tasses)/ 1,3 kgcarottes pelées et râpées
    200 ml (3/4 tasse)sirop d'érable
    45 ml (3 c. à table)/ 20 gpoudre de cari
    45 ml (3 c. à table)/ 70 gsel
    7,5 ml (1/2 c. à table)/ 3 gpoivre noir moulu

Préparation

  • 1Hacher très finement le tofu à l’aide d’un robot culinaire.
    2Ajouter le reste des ingrédients et réduire une seconde fois au robot culinaire afin d’obtenir une texture très onctueuse.
    3Réfrigérer pendant 1h avant de servir.

Service

Servir une portion de 125 ml (1/2 tasse) par personne avec du pain ou des craquelins.

Variantes

Ajouter des herbes fraîches telles du persil ou de la coriandre pour varier le goût.

Portions du guide alimentaire canadien

Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits : 0 portion
Produits céréaliers : 0 portion
Viandes et substituts : 1/2 portion
Lait et substituts : 0 portion

Valeurs nutritives

  • Une portion : 125 ml
  • Calories : 184 kcal
  • Lipides : 12 g
  • Glucides : 7 g
  • Protéines : 13 g
  • Bonne source de calcium
  • Bonne source de fer

Allergènes

Lait, Sulfites, Œufs, Soya
Portions : 6
Rendement : 850 ml
Temps de préparation : 15min

Ingrédients

  • 1 bloc de 454 gtofu ferme
    45 ml (3 c. à table)/ 40 gmayonnaise
    80 ml (1/3 tasse)/ 80 gyogourt nature
    30 ml (2 c. à table)/ 18 goignons verts hachés
    125 ml (1/2 tasse)/ 80 gcarottes pelées et râpées
    10 ml (2 c. à thé)sirop d'érable
    2,5 ml (1/2 c. à thé)/ 1 gpoudre de cari
    2,5 ml (1/2 c. à thé)/ 4 gsel
    1 pincéepoivre noir moulu

Préparation

  • 1À l’aide du robot culinaire, hacher le tofu. Ajouter tous les autres ingrédients et réduire en purée afin d’obtenir une texture très onctueuse.
    2Réfrigérer pendant 2 heures avant de servir.

Variantes

Ajouter des herbes fraîches telles du persil ou de la coriandre pour varier le goût.

Portions du guide alimentaire canadien

Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits : 0 portion
Produits céréaliers : 0 portion
Viandes et substituts : 1/2 portion
Lait et substituts : 0 portion

Valeurs nutritives

  • Une portion : 125 ml
  • Calories : 149 kcal
  • Lipides : 9 g
  • Glucides : 7 g
  • Protéines : 9 g
  • Source de fibres
  • Bonne source de calcium
  • Excellente source de fer
Recette developpée par Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec