Idéale pour épicer vos pique-niques, cette garniture ajoutera de la couleur à vos sandwichs.
Portions : 110
Rendement : 15 l (14 kg)
Temps de préparation : 45min
Rendement : 15 l (14 kg)
Temps de préparation : 45min
Ingrédients
- 9 kgavocats bien mûrs300 ml (1 1/4 tasse)jus de lime375 ml (1,5 tasse)/350 goignons rouges hachés finement600 ml (2 tasses 2/3)/ 150 gcoriandre fraîche hachée finement1,3 l (5 tasses)/ 950 gtomates fraîches épépinées et coupées en dés5 ml (1 c. à thé)tabasco25 ml (5 c. à thé)/ 40 gsel6 kgpoulet cuit et coupé en dés
Préparation
- 1À l’aide d’un pilon à purée ou d’un robot culinaire, réduire en purée la chair des avocats avec le jus de lime.2Verser dans un bol et incorporer le reste des ingrédients.3Réfrigérer 1 h avant de servir.
Service
Servir une portion de 160 ml (2/3 tasse) par personne.Variantes
On peut également utiliser de la purée d’avocat surgelée pour cette recette.Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1/2 portion
Produits céréaliers : 0 portion
Viandes et substituts : 2/3 portion
Lait et substituts : 0 portionValeurs nutritives
- Une portion : 160 ml
- Calories : 259 kcal
- Lipides : 16 g
- Glucides : 9 g
- Protéines : 23 g
- Excellente source de fibres
- Source de fer
Portions : 7
Rendement : 1,1 l
Temps de préparation : 40min
Rendement : 1,1 l
Temps de préparation : 40min
Ingrédients
- 3avocats bien mûrs80 ml (1/3 tasse)jus de lime30 ml (2 c. à table)/ 30 goignons rouges hachés finement30 ml (2 c. à table)/ 10 gcoriandre fraîche hachée finement125 ml (1/2 tasse)/ 65 gtomates fraîches épépinées et coupées en dés6 gouttestabasco2,5 ml (1/2 c. à thé)/ 3 gsel500 gpoulet cuit et coupé en dés
Préparation
- 1À l’aide d’un robot culinaire, réduire en purée la chair d’avocats avec le jus de lime.2Verser dans un bol et incorporer le reste des ingrédients. Bien mélanger.3Réfrigérer 1 heure avant de servir.
Variantes
On peut également utiliser de la purée d’avocat surgelée pour cette recette.Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits : 1/2 portionProduits céréaliers : 0 portionViandes et substituts : 2/3 portionLait et substituts : 0 portionValeurs nutritives
- Une portion : 160 ml
- Calories : 259 kcal
- Lipides : 16 g
- Glucides : 9 g
- Protéines : 23 g
- Excellente source de fibres
- Source de fer
Recette developpée par 