La voie lactée (lait frappé aux fruits)

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Une collation idéale pour l’été, colorée et rafraîchissante!

Allergènes

Lait, Soya
Portions : 100
Rendement : 12,5 L
Temps de préparation : 20min

Ingrédients

  • 1,5 l (6 tasses)/1,8 kgYogourt nature 2 % M.G.
    2 1/2 blocs de 340 g/1 l (4 tasses) Tofu soyeux mou
    5 l (20 tasses)Lait partiellement écrémé 2% M.G.
    200 ml (3/4 tasse)Sirop d’érable
    2 l (8 tasses)/2 kgMangue en cubes, fraîche ou surgelée
    2 l (8 tasses)/2 kgFramboises fraîches ou surgelées

Préparation

  • Mise en place
    1Cette recette peut être entièrement réalisée la veille.
  • Méthode
    1Dans un grand bol, mélanger le yogourt, le tofu, le lait et le sirop d’érable puis répartir la préparation dans 2 grands cylindres. Dans l’un, ajouter les mangues et dans l’autre les framboises.
    2Réduire chacune des préparations en purée à l’aide d’un pied-mélangeur.
    3Réfrigérer ou servir aussitôt.

Service

Servir froid une portions de 125 ml (1/2 tasse) par personne.

Trucs et astuces

  • Selon la nature des fruits utilisés, ajouter plus ou moins de lait jusqu’à l’obtention de la texture désirée.

Variantes

- Remplacer les framboises et les mangues par les fruits surgelés de son choix.
- Confectionner des sucettes glacées avec cette préparation.

Portions du guide alimentaire canadien

Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits : 1/3
Produits céréaliers : 0
Viandes et substituts : 0
Lait et substituts : 1/4

Valeurs nutritives

  • Une portion : 135 g
  • Calories : 77
  • Lipides : 2
  • Glucides : 12
  • Protéines : 4
  • Faible en sodium
  • Source de calcium
  • Source de fibres

Allergènes

Lait, Soya
Portions : 6
Rendement : 6
Temps de préparation : 15min

Ingrédients

  • 90 ml (6 c. à table) / 95 g Yogourt nature 2 % M.G.
    60 ml (1/4 tasse) / 70 g Tofu soyeux mou
    310 ml (1 1/4 tasse) Lait partiellement écrémé 2% M.G.
    10 ml (2 c. à thé)Sirop d’érable
    250 ml (1 tasse) / 180 g ou 1 mangue fraîcheMangue en cubes, fraîche ou surgelée
    250 ml (1 tasse) / 130 g Framboises fraîches ou surgelées

Préparation

  • Méthode
    1Dans un grand bol, mélanger le yogourt, le tofu, le lait et le sirop d’érable.
    2Ajouter les fruits et réduire en purée à l’aide d’un pied-mélangeur ou un mélangeur.
    3Réfrigérer.

Service

Servir froid une portions de 125 ml (1/2 tasse) par personne.

Trucs et astuces

  • Selon la nature des fruits utilisés, ajouter plus ou moins de lait jusqu’à l’obtention de la texture désirée.

Variantes

- Remplacer les framboises et les mangues par les fruits surgelés de son choix.
- Confectionner des sucettes glacées avec cette préparation.

Portions du guide alimentaire canadien

Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits : 1/3
Produits céréaliers : 0
Viandes et substituts : 0
Lait et substituts : 1/4

Valeurs nutritives

  • Une portion : 135 g
  • Calories : 80
  • Lipides : 2
  • Glucides : 13
  • Protéines : 5
  • Faible en sodium
  • Source de calcium
  • Source de fibres
Recette developpée par Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec

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