Inspirée de la brandade de morue, cette recette peut être servie sous forme de collation, de trempette ou de garniture à sandwichs.
Allergènes
Lait, Blé, PoissonPortions : 120
Rendement : 7 l (7,4 kg)
Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 1h55min
Équipement de cuisson :
Rendement : 7 l (7,4 kg)
Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 1h55min
Équipement de cuisson :
- plaques à pâtisserie
- 1 grande marmite
Ingrédients
- 950 ml (4 tasses)/ 800 goignons jaunes hachés60 ml (1/4 tasse)/ 55 gail frais haché60 ml (1/4 tasse)huile d'olive6 kgpoisson blanc (de type tilapia), coupé en gros cubes2 l (8 tasses)crème 15% à cuisson, chaude20 ml (4 c. à thé)/ 28 gsel7,5 ml (1/2 c. à table)/ 4 gpoivre noir moulu400 ml (1 tasse 2/3)/175 gflocons d’avoine à cuisson lente100 ml (1/3 tasse)/ 40 ganeth frais haché120tranches pain de blé entier, coupées en 3 bâtonnets
Préparation
- 1Dans une grande marmite, faire suer les légumes dans l’huile pendant environ 15 min, sans coloration.2Ajouter le poisson, la crème chaude, le sel et le poivre.3Laisser mijoter à feu doux, en remuant régulièrement jusqu’à ce que la préparation devienne onctueuse et consistante, soit pendant environ 45 min.4Ajouter les flocons d’avoine et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé, soit pendant environ 45 min. Ajouter l’aneth à la toute fin de la cuisson.5Préchauffer le four à convection ou le four conventionnel à 180°C (350°F).6Déposer les bâtonnets de pain sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier parchemin et faire griller au four de 7 à 10 min .
Service
Servir 60 ml (1/4 tasse) de mouillette avec 3 bâtonnets de pain grillés.Variantes
La Mouillette du pêcheur peut être servie en collation, sous forme de trempette avec des crudités ou des craquelins. La portion servie à chaque enfant devra alors être réduite de moitié. Cette préparation peut également servir de garniture dans des sandwichs.Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 0 portion
Produits céréaliers : 0 portion
Viandes et substituts : 2/3 portion
Lait et substituts : 0 portionValeurs nutritives
- Une portion : 60 ml
- Calories : 151 kc al
- Lipides : 5 g
- Glucides : 16 g
- Protéines : 12 g
- Source de fibres
- Source de calcium
- Source de fer
Allergènes
Lait, Blé, PoissonPortions : 12
Rendement : 720 ml
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 1h
Équipement de cuisson :
Rendement : 720 ml
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 1h
Équipement de cuisson :
- 2 plaques à biscuits
- 1 casserole moyenne
Ingrédients
- 90 ml (6 c. à table)/ 80 goignons jaunes hachés5 ml (1 c. à thé)/ 5 gail frais haché5 ml (1 c. à thé)huile d'olive605 g ou 3 filetspoisson blanc (de type tilapia), coupé en gros cubes180 ml (3/4 tasse)crème 15% à cuisson, chaude2,5 ml (1/2 c. à thé)/ 3 gsel1 pincéepoivre noir moulu45 ml (3 c. à table)/ 18 gflocons d’avoine à cuisson lente10 ml (2 c. à thé)/ 4 ganeth frais haché12tranches pain de blé entier, coupées en 3 bâtonnets
Préparation
- 1Positionner la grille au niveau le plus haut. Préchauffer le four conventionnel à 180°C (350°F). Recouvrir les 2 plaques à biscuits de papier parchemin. Réserver.2Dans une casserole moyenne, faire suer les légumes dans l’huile pendant environ 5 minutes.3Ajouter le poisson, la crème chaude, le sel et le poivre.4Laisser mijoter à feu doux en brassant régulièrement pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la préparation devienne onctueuse et consistante.5Ajouter les flocons d’avoine et poursuivre la cuisson environ 35 minutes ou jusqu’à ce que liquide soit complètement absorbé. Ajouter l’aneth à la fin de la cuisson.6Déposer les bâtonnets de pain sur les plaques à biscuits et griller au four conventionnel pendant environ 10 minutes. Tourner à la mi-cuisson.
Variantes
La Mouillette du pêcheur peut être servie en collation, sous forme de trempette avec des crudités ou des craquelins. La portion servie à chaque enfant devra alors être réduite de moitié. Cette préparation peut également servir de garniture dans des sandwichs.Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits : 0 portionProduits céréaliers : 0 portionViandes et substituts : 2/3 portionLait et substituts : 0 portionValeurs nutritives
- Une portion : 60 ml
- Calories : 170 kcal
- Lipides : 5 g
- Glucides : 15 g
- Protéines : 17 g
- Source de fibres
- Source de fer
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