Une petite mousse magique, légère comme tout, pour célébrer le temps des citrouilles.
Allergènes
LaitPortions : 120
Rendement : 10 L (4 kg)
Temps de préparation : 45min
Rendement : 10 L (4 kg)
Temps de préparation : 45min
Ingrédients
- 100 ml (7 c. à soupe) / 60 g Gélatine en poudre non sucrée250 ml (1 tasse) Eau4 conserves de 540 ml/2,1 l (8 1/2 tasses)Purée de citrouille en conserve10 ml (2 c. à thé) Cannelle moulue5 ml (1 c. à thé) Gingembre moulu5 ml (1 c. à thé) Clou de girofle moulu325 ml (11/3 tasse) / 260 gSucre blanc granulé4 conserves de 370 ml/1,4 l (5 1/2 tasses)Lait évaporé
Préparation
- Mise en place1Cette recette peut être entièrement préparée la veille.Méthode1Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau et mélanger à l’aide d’une fourchette. Laisser gonfler pendant quelques minutes.2Verser la purée de citrouille dans un grand bol. Incorporer la cannelle, le gingembre, le clou de girofle et le sucre. Réserver.3Faire chauffer la gélatine au four à micro-ondes afin qu’elle se liquéfie.4Dans le bol d’un malaxeur sur socle muni d’un récipient de 4,7 l (5 pintes), battre la moitié du lait évaporé (2 conserves) jusqu’à l’obtention de pics mous. Y verser en un mince filet la moitié de la gélatine, en continuant de battre pendant quelques secondes. Verser sur la purée de citrouille puis répéter l’opération avec la deuxième moitié des ingrédients.5À l’aide d’une spatule, incorporer le lait fouetté à la purée de citrouille jusqu’à ce que la préparation soit homogène, sans plus.6Réfrigérer jusqu’à ce que la mousse devienne ferme.
Service
Famille : servir un ramequin par enfant.
Collectif : servir une portion de 80 mL (35 g) par enfant.Trucs et astuces
- Attention: Choisir la purée de citrouille et non la garniture pour tarte.
Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1/4
Produits céréaliers : 0
Viandes et substituts : 0
Lait et substituts : 0Valeurs nutritives
- Une portion : 66 g
- Calories : 29
- Lipides : 0,3
- Glucides : 5
- Protéines : 2
- Faible en sodium
Allergènes
LaitPortions : 14 ramequins
Rendement : 14 ramequins
Temps de préparation : 20minIngrédients
- 2 sachets de 7 gGélatine en poudre non sucrée45 ml (3 c. à table) Eau1/2 conserve de 796 ml (28 oz)Purée de citrouille en conserve2 ml (1/2 c. à thé) / 1 g Cannelle moulue1 ml / 1 g Gingembre moulu1 ml / 1 g Clou de girofle moulu60 ml (1/4 tasse) / 45 g Sucre blanc granulé1 conserve de 370 ml Lait évaporé
Préparation
- Méthode1Dans un petit bol allant au micro-ondes, saupoudrer la gélatine sur l’eau et mélanger à l’aide d’une fourchette. Laisser gonfler environ 5 minutes.2Dans un grand bol, mélanger la purée de citrouille, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle et le sucre. Réserver.3Chauffer la gélatine dans le four à micro-ondes pendant quelques secondes afin qu’elle se liquéfie. Réserver.4À l’aide d’un malaxeur, battre à vitesse maximale la moitié du lait jusqu’à l’obtention de pics mous. Incorporer graduellement la moitié de la gélatine liquéfiée en continuant de battre à vitesse moyenne pendant quelques secondes. Verser sur le mélange de purée de citrouille et épices. Réserver.5Répéter l’étape 4 avec le reste du lait et de la gélatine.6À l’aide d’une spatule, incorporer en pliant le lait fouetté à la purée de citrouille jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Éviter de trop mélanger.7Verser également la préparation dans des ramequins. Réfrigérer jusqu’à ce que la mousse devienne ferme.
Service
Famille : servir un ramequin par enfant.
Collectif : servir une portion de 80 mL (35 g) par enfant.Trucs et astuces
- Attention: Choisir la purée de citrouille et non la garniture pour tarte.
Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits : 1/4Produits céréaliers : 0Viandes et substituts : 0Lait et substituts : 0Valeurs nutritives
- Une portion : 66 g
- Calories : 54
- Lipides : 0,7
- Glucides : 9
- Protéines : 3
- Faible en sodium
Recette developpée par