Un excellent muffin à n’importe quel moment de l’année!
Allergènes
Lait, Blé, Sulfites, ŒufsPortions : 108
Rendement : 108 muffins
Temps de préparation : 40min
Temps de cuisson : 15min
Équipement de cuisson :
Rendement : 108 muffins
Temps de préparation : 40min
Temps de cuisson : 15min
Équipement de cuisson :
- 9 moules à muffins
Ingrédients
- 1,7 l (7 tasses)/1 kg Farine tout usage1,7 l (7 tasses)/900 g Farine de blé entier2,9 l (11 1/2 tasses)/1 kg Flocons d’avoine à cuisson rapide750 ml (3 tasses)/500 g Cassonade tassée45 ml (3 c. à soupe)/35 g Poudre à pâte30 ml (2 c. à soupe)/25 g Bicarbonate de soude1 l (4 tasses)/500 gBleuets surgelés2 l (8 tasses) Lait 2%45 ml (3 c. à soupe) Vinaigre blanc450 ml (1 3/4 tasse) Huile de canola12Œufs750 ml (3 tasses)/750 g Compote de pommes non sucrée60 ml (1/4 tasse)Zestes de citronQuantité suffisanteEnduit végétal en vaporisateur
Préparation
- Mise en place1Peser (ou mesurer) les ingrédients secs sans toutefois y ajouter les bleuets (voir Méthode 2.).2Peser (ou mesurer) les ingrédients humides (voir Méthode 3.).Méthode1Préchauffer le four à convection à 165 °C (330 °F) ou le four conventionnel à 190 °C (375 °F).2Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, les flocons d’avoine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les bleuets.3Dans un autre grand bol, mélanger le lait, le vinaigre, l’huile, les œufs, la compote de pommes et les zestes de citron.4Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène, sans plus (ne pas trop brasser).5À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 60 ml (2 oz), remplir de pâte les moules à muffins préalablement vaporisés d’enduit végétal (ne pas excéder la quantité de pâte contenue dans la cuillère).6Cuire au four à convection pendant environ 15 min (ou au four conventionnel environ 30 min) ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés.7Démouler sur des grilles et laisser refroidir.
Service
Servir un muffin par enfant, accompagné d’un verre de lait de 125 ml (1/2 tasse).Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 
Produits céréaliers : 3/4
Viandes et substituts : 
Lait et substituts : Valeurs nutritives
- Une portion : 1 muffin
- Calories : 172
- Lipides : 6
- Glucides : 26
- Protéines : 5
- Faible en sodium
- Source de fer
- Source de fibres
Allergènes
Lait, Blé, Sulfites, ŒufsPortions : 12
Rendement : 12 muffins
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 25min
Équipement de cuisson :- 1 moule à muffins
Ingrédients
- 180 ml (3/4 tasse) / 110 g Farine tout usage180 ml (3/4 tasse) / 105 g Farine de blé entier330 ml (1 1/3 tasses) / 120 gFlocons d’avoine à cuisson rapide80 ml (1/3 tasse) / 65 g Cassonade tassée5 ml (1 c. à thé) / 4 g Poudre à pâte3 ml (1 /2 c. à thé) / 3 g Bicarbonate de soude125 ml (1/2 tasse) / 70 g Bleuets surgelés250 ml (1 tasse)Lait 2%5 ml ( 1 c. à thé) Vinaigre blanc45 ml (3 c. à table)Huile de canola1Œufs80 ml (1/3 tasse) / 80 gCompote de pommes non sucrée10 ml (2 c. à thé) / 5gZestes de citronQuantité suffisanteEnduit végétal en vaporisateur
Préparation
- Méthode1Positionner la grille au centre du four. Préchauffer le four conventionnel à 190°C (375°F). Vaporiser le moule d’enduit végétal. Réserver.2Dans un grand bol, mélanger les farines, les flocons d’avoine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate et les bleuets. Réserver.3Dans un autre bol, mélanger le lait, le vinaigre, l’huile, l’œuf, la compote et le zeste.4Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Éviter de trop brasser.5À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 60 ml, répartir la pâte dans le moule à muffins.6Cuire au four conventionnel pendant environ 25 min ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés.7Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits : Produits céréaliers : 3/4Viandes et substituts : Lait et substituts : Valeurs nutritives
- Une portion : 1 muffin
- Calories : 175
- Lipides : 5
- Glucides : 28
- Protéines : 5
- Faible en sodium
- Source de calcium
- Source de fer
- Source de fibres
Recette developpée par