Afin que vos petits mangeurs survivent à leur après-midi chargée, offrez-leur une dose d’énergie avec ces muffins!
Allergènes
Lait, Blé, Sulfites, ŒufsPortions : 100
Rendement : 100 muffins
Temps de préparation : 40min
Temps de cuisson : 20min
Équipement de cuisson :
Rendement : 100 muffins
Temps de préparation : 40min
Temps de cuisson : 20min
Équipement de cuisson :
- 9 moules à muffins
Ingrédients
- 3 l (12 tasses)/1,6 kg Courgettes râpéesQuantité suffisanteEnduit végétal en vaporisateur300 ml (1 1/4 tasse) Huile de canola5Œufs1,6 l (6 1/2 tasses) Lait 2%3,4 l (13 1/2 tasses)/1,3 kg Flocons d’avoine à cuisson rapide1,9 l (7 1/2 tasses)/950 g Farine de blé entier80 ml (1/3 tasse)/60 g Poudre à pâte30 ml (2 c. à soupe)/10 g Cannelle moulue1 l (4 tasses)/850 g Sucre granulé450 ml (1 3/4 tasse)/350 g Pépites de chocolat
Préparation
- Mise en place1Râper les courgettes à l’aide d’un robot culinaire et les égoutter (voir Méthode 1.).2Peser (ou mesurer) les ingrédients humides (voir Méthode 3.).3Peser (ou mesurer) les ingrédients secs (voir Méthode 4.).Méthode1Déposer les courgettes râpées dans une passoire et les laisser égoutter pendant environ 15 min.2Préchauffer le four à convection à 180 ˚C (350 ˚F) ou le four conventionnel à 190 ˚C (375 ˚F).3Dans un grand bol, mélanger l’huile, les œufs et le lait puis incorporer les courgettes râpées.4Dans un autre grand bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le sucre et les pépites de chocolat.5Verser la préparation de liquides dans les ingrédients secs et mélanger pour rendre la pâte homogène, sans plus.6À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 60 ml (2 oz), remplir de pâte les moules à muffins préalablement vaporisés d’enduit végétal (ne pas excéder la quantité de pâte contenue dans la cuillère).7Cuire au four à convection pendant environ 20 min (ou au four conventionnel environ 30 min).8Laisser refroidir les muffins avant de servir.
Service
Servir un muffin par enfant, accompagné d’un verre de lait de 125 ml (1/2 tasse).
Trucs et astuces
- Toutes les recettes de muffins requièrent de ne pas trop mélanger la pâte. Cette façon de faire permettra à celle-ci de mieux lever lors de la cuisson.
- Mélanger la pâte avec les mains s’avère très efficace. Ne pas hésiter à enfiler les gants !
Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 
Produits céréaliers : 1/2
Viandes et substituts : 
Lait et substituts : Valeurs nutritives
- Une portion : 1 muffin
- Calories : 173
- Lipides : 6
- Glucides : 28
- Protéines : 5
- Faible en sodium
- Source de calcium
- Source de fer
- Source de fibres
Allergènes
Lait, Blé, Sulfites, ŒufsPortions : 11
Rendement : 11 muffins
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 35min
Équipement de cuisson :- 1 moule à muffins
Ingrédients
- 375 ml (1 1/2 tasses) / 190 g Courgettes râpéesQuantité suffisanteEnduit végétal en vaporisateur30 ml (2 c. à table)Huile de canola1Œufs180 ml (3/4 tasse)Lait 2%375 ml (1 1/2 tasses) / 155 g Flocons d’avoine à cuisson rapide250 ml (1 tasse) / 115 g Farine de blé entier10 ml (2 c. à thé) / 7 g Poudre à pâte2 ml (1/2 c. à thé) / 1 g Cannelle moulue125 ml (1/2 tasse) / 105 g Sucre granulé80 ml (1/3 tasse) / 60 g Pépites de chocolat
Préparation
- Méthode1Positionner la grille au centre du four. Préchauffer le four conventionnel à 190°C (375°F). Vaporiser le moule d’enduit végétal. Réserver.2) Éponger à l’aide d’un papier essuie-tout les courgettes râpées.3Dans un grand bol, mélanger l’huile, l’œuf, le lait et les courgettes. Réserver.4Dans un autre bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le sucre et le chocolat.5À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 60 ml, répartir la pâte dans le moule à muffins6Cuire au four conventionnel pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés.7Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Service
Servir un muffin par enfant, accompagné d’un verre de lait de 125 ml (1/2 tasse).
Trucs et astuces
- Toutes les recettes de muffins requièrent de ne pas trop mélanger la pâte. Cette façon de faire permettra à celle-ci de mieux lever lors de la cuisson.
- Mélanger la pâte avec les mains s’avère très efficace. Ne pas hésiter à enfiler les gants !
Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits : Produits céréaliers : 1/2Viandes et substituts : Lait et substituts : Valeurs nutritives
- Une portion : 1 muffin
- Calories : 195
- Lipides : 6
- Glucides : 32
- Protéines : 5
- Faible en sodium
- Source de calcium
- Source de fer
- Source de fibres
Recette developpée par