Utilisez de votre imagination et ajoutez les ingrédients de votre choix à cette recette de muffin de base.
Allergènes
Lait, Blé, Sulfites, ŒufsPortions : 108
Rendement : 108 muffins
Temps de préparation : 40min
Temps de cuisson : 15min
Équipement de cuisson :
Rendement : 108 muffins
Temps de préparation : 40min
Temps de cuisson : 15min
Équipement de cuisson :
- 9 moules à muffins
Ingrédients
- 1,7 l (7 tasses)/1 kg Farine tout usage1,7 l (7 tasses)/900 g Farine de blé entier2,9 l (11 1/2 tasses)/1 kg Flocons d’avoine à cuisson rapide750 ml (3 tasses)/500 g Cassonade tassée45 ml (3 c. à soupe)/35 g Poudre à pâte30 ml (2 c. à soupe)/25 g Bicarbonate de soude2 l (8 tasses) Lait 2%45 ml (3 c. à soupe) Vinaigre blanc450 ml (1 3/4 tasse) Huile de canola12Œufs750 ml (3 tasses)/750 g Compote de pommes non sucréeQuantité suffisanteEnduit végétal en vaporisateur
Préparation
- Mise en place1Peser (ou mesurer) les ingrédients secs (voir Méthode 2.).2Peser (ou mesurer) les ingrédients humides (voir Méthode 3.).Méthode1Préchauffer le four à convection à 165 °C (330 °F) ou le four conventionnel à 190 °C (375 °F).2Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, les flocons d’avoine, la cassonade, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude .3Dans un autre bol, mélanger le lait, le vinaigre, l’huile, les œufs et la compote de pommes.4Verser la préparation de liquides dans les ingrédients secs et mélanger pour rendre la pâte homogène, sans plus.5À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 60 ml (2 oz), remplir de pâte les moules à muffins préalablement vaporisés d’enduit végétal (ne pas excéder la quantité de pâte contenue dans la cuillère).6Cuire au four à convection pendant environ 15 min (ou au four conventionnel environ 30 min) ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés.7Laisser refroidir les muffins avant de servir.
Service
Servir un muffin par enfant, accompagné d’un verre de lait de 125 ml (1/2 tasse).
Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 
Produits céréaliers : 1/2
Viandes et substituts : 
Lait et substituts : Valeurs nutritives
- Une portion : 1 muffin
- Calories : 170
- Lipides : 6
- Glucides : 25
- Protéines : 5
- Faible en sodium
- Source de fer
- Source de fibres
Allergènes
Lait, Blé, Sulfites, ŒufsPortions : 12
Rendement : 12 muffins
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 20min
Équipement de cuisson :- 1 moule à muffins
Ingrédients
- 180 ml (3/4 tasse) / 115 g Farine tout usage180 ml (3/4 tasse) / 105 g Farine de blé entier330 ml (1 1/3 tasses) / 120 gFlocons d’avoine à cuisson rapide80 ml (1/3 tasse) / 65 g Cassonade tassée5 ml (1 c. à thé) / 4 g Poudre à pâte3 ml (1 /2 c. à thé) / 3 g Bicarbonate de soude250 ml (1 tasse)Lait 2%5 ml ( 1 c. à thé) Vinaigre blanc60 ml (1/4 tasse)Huile de canola1Œufs80 ml (1/3 tasse) / 80 gCompote de pommes non sucréeQuantité suffisanteEnduit végétal en vaporisateur
Préparation
- Méthode1Positionner la grille au centre du four. Préchauffer le four conventionnel à 190°C (375°F). Vaporiser le moule d’enduit végétal. Réserver.2Dans un grand bol, mélanger les farines, les flocons d’avoine, la cassonade, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.3Dans une tasse à mesurer, verser le lait et ajouter le vinaigre. Réserver.4Dans un autre bol, mélanger l’huile, l’œuf et la compote. Incorporer le mélange de lait et de vinaigre.5Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Éviter de trop brasser.6À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 60 ml, répartir la pâte dans le moule à muffins.7Cuire au four conventionnel pendant environ 25 min ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés.8Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits : Produits céréaliers : 1/2Viandes et substituts : Lait et substituts : Valeurs nutritives
- Une portion : 1 muffin
- Calories : 184
- Lipides : 7
- Glucides : 28
- Protéines : 5
- Faible en sodium
- Source de calcium
- Source de fer
- Source de fibres
Recette developpée par