Un muffin au fromage que l’on savoure une petite bouchée à la fois, telle une souris.
Allergènes
Lait, Blé, Sulfites, ŒufsPortions : 100
Rendement : 100 muffins
Temps de préparation : 1h
Temps de cuisson : 15min
Équipement de cuisson :
Rendement : 100 muffins
Temps de préparation : 1h
Temps de cuisson : 15min
Équipement de cuisson :
- 9 moules à muffins
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses)/500 gMargarine non hydrogénée750 ml (3 tasses)/650 gOignons hachés finement2,75 l (11 tasses)/1,5 kgMaïs en grains, surgelé1,3 l (5 tasses)/850 gFarine tout usage1,3 l (5 tasses)/850 gSemoule de maïs50 ml (1/4 tasse)/45 gPoudre à pâte1,7 l (8 tasses)Lait 2%12Œufs1,2 l (5 tasses)/500 gCheddar fort, râpéQuantité suffisanteEnduit végétal en vaporisateur
Préparation
- Mise en place1Cette recette peut être entièrement préparée la veille.Méthode1Préchauffer le four à convection à 180 °C (350 °F) ou le four conventionnel à 200 °C (400 °F).2Dans une poêle, faire fondre la margarine et y cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 10 min).3Déposer le maïs surgelé dans un bol et y ajouter les oignons. Réserver.4Dans un grand bol, mélanger la farine, la semoule de maïs et la poudre à pâte.5Dans un autre bol, mélanger le lait et les œufs à l'aide d’un fouet. Incorporer les oignons, les grains de maïs et le cheddar.6Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène, sans plus.7À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 60 ml (2 oz), remplir de pâte les moules à muffins préalablement vaporisés d’enduit végétal (ne pas excéder la quantité de pâte contenue dans la cuillère).8Cuire au four à convection pendant environ 15 min (ou au four conventionnel environ 30 min) ou jusqu'à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.9Démouler sur des grilles et laisser refroidir.
Service
Servir un muffin par enfant, en collation ou en accompagnement d’un plat principal.
Trucs et astuces
- Ajouter à la préparation des herbes fraîches telles que du persil, de la ciboulette ou du basilic.
- Ces muffins ayant tendance à coller dans les moules, prévoir recouvrir ceux-ci de moules en papier.
Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 
Produits céréaliers : 1/2
Viandes et substituts : 
Lait et substituts : Valeurs nutritives
- Une portion : 1 muffin
- Calories : 140
- Lipides : 7
- Glucides : 16
- Protéines : 4
- Faible en sodium
- Source de fer
- Source de calcium
Allergènes
Lait, Blé, Sulfites, ŒufsPortions : 10
Rendement : 10 muffins
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 30min
Équipement de cuisson :- 1 poêle
- 1 moule à muffins
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à table) / 45 g Margarine non hydrogénée90 ml (6 c. à table) / 65 g Oignons hachés finement330 ml (1 1/3 tasses) / 180 g Maïs en grains, surgelé180 ml (3/4 tasse) / 105 g Farine tout usage160 ml (2/3 tasse) / 105 g Semoule de maïs5 ml (1 c. à thé) / 5 g Poudre à pâte200 ml (3/4 tasse + 4 c. à thé)Lait 2%1Œufs180 ml (3/4 tasse) / 65 g Cheddar fort, râpéQuantité suffisanteEnduit végétal en vaporisateur
Préparation
- Méthode1Positionner la grille au centre du four. Préchauffer le four conventionnel à 200°C (400°F). Vaporiser le moule à muffins d’enduit végétal.2Dans une poêle, faire fondre la margarine et faire revenir à feu moyen les oignons pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirer du feu et ajouter le maïs. Réserver.3Dans un grand bol, mélanger la farine, la semoule et la poudre à pâte. Réserver.4Dans un autre bol, fouetter le lait avec l’oeuf. Incorporer les oignons, le maïs et le cheddar.5Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger afin d’obtenir une pâte homogène. Éviter de trop brasser.6À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 60 ml, répartir la pâte dans le moule à muffins.7Cuire au four conventionnel pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés.8Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Service
Servir un muffin par enfant, en collation ou en accompagnement d’un plat principal.
Trucs et astuces
- Ajouter à la préparation des herbes fraîches telles que du persil, de la ciboulette ou du basilic.
- Ces muffins ayant tendance à coller dans les moules, prévoir recouvrir ceux-ci de moules en papier.
Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits : Produits céréaliers : 1/2Viandes et substituts : Lait et substituts : Valeurs nutritives
- Une portion : 1 muffin
- Calories : 177
- Lipides : 8
- Glucides : 22
- Protéines : 6
- Source de calcium
- Source de fer
Recette developpée par