Une recette aux oeufs simple et rapide à préparer.
Allergènes
Lait, ŒufsPortions : 110
Rendement : 14 kg
Temps de préparation : 1h30min
Temps de cuisson : 1h20min
Équipement de cuisson :
Rendement : 14 kg
Temps de préparation : 1h30min
Temps de cuisson : 1h20min
Équipement de cuisson :
- 9 insertions de type gastronome de 12"x 10"x 4"
Ingrédients
- quantité suffianteenduit végétal en vaporisateur6,75 l (27 tasses)/ 4 kgpommes de terre pelées et coupées en tranches1,6 l (6,5 tasses)/ 1,1 kgoignons jaunes hachés144oeufs2,25 l (9 tasses)lait45 ml (3 c. à table) /50 gsel10 ml (2 c. à thé)/ 8 gpoivre noir moulu20 ml (4 c. à thé)/ 5 gherbes de Provence4,5 l (18 tasses)/ 1,5 kgcheddar fort râpé
Préparation
- 1Préchauffer le four à convection ou le four conventionnel à 160˚C (330˚F).2Disposer en une seule épaisseur les tranches de pommes de terre dans les insertions préalablement vaporisées d’enduit végétal, et les recouvrir d’oignons (mesurer 440 g de pommes de terre et 120 g d’oignons par insertion).3Cuire à découvert au four à convection pendant environ 15 min (ou environ 20 min au four conventionnel), ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient légèrement cuites.4Entre-temps, mélanger les œufs, le lait, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Verser sur les pommes de terre et les oignons cuits (mesurer 1 l (4 tasses) par insertion) et garnir de fromage cheddar (mesurer 500 ml (2 tasses) par insertion).5Cuire au four à convection pendant environ 20 min (ou au four conventionnel environ 45 min), ou jusqu’à ce que le centre de l’omelette soit ferme.6Couper le contenu de chaque insertion en 12 portions.
Service
Servir une portion d’environ 125 g par enfant.Variantes
Remplacer les pommes de terre par des patates douces et les oignons par des poireaux.Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1/3 portion
Produits céréaliers : 0 portion
Viandes et substituts : 1/3 portion
Lait et substituts : 0 portionValeurs nutritives
- Une portion : 210 g
- Calories : 188 kcal
- Lipides : 11 g
- Glucides : 8 g
- Protéines : 13 g
- Source de calcium
- Source de fer
Allergènes
Lait, ŒufsPortions : 6
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 1h05min
Équipement de cuisson :
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 1h05min
Équipement de cuisson :
- 1 moule 8''x 8''
- 1 grande casserole
Ingrédients
- quantité suffianteenduit végétal en vaporisateur560 ml (2 tasses ¼)/ 330 gpommes de terre pelées et coupées en tranches180 ml (3/4 tasse)/ 90 goignons jaunes hachés12oeufs180 ml (3/4 tasse)lait2 pincéessel1 pincéepoivre noir moulu2 pincéesherbes de Provence375 ml (1,5 tasse)/ 125 g cheddar fort râpé
Préparation
- 1Positionner la grille au centre du four. Préchauffer le four à 160 °C (330°F). Vaporiser le moule d’enduit végétal.2Disposer les pommes de terre dans le fond du moule (1 seul étage). Recouvrir d’oignons.3Cuire au four à découvert pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient légèrement cuites.4Entre-temps, mélanger les œufs, le lait, le sel, le poivre, les herbes de Provence.5Verser ce mélange sur les pommes de terre et les oignons. Garnir de fromage.6Cuire au four pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le centre de l’omelette soit ferme.
Variantes
Remplacer les pommes de terre par des patates douces et les oignons par des poireaux.Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits : 1/3 portionProduits céréaliers : 0 portionViandes et substituts : 1/3 portionLait et substituts : 0 portionValeurs nutritives
- Une portion : 210 g
- Calories : 303 kcal
- Lipides : 18 g
- Glucides : 14 g
- Protéines : 20 g
- Bonne source de calcium
- Bonne source de fer
Recette developpée par 