Paillasson coloré (gratin de légumes)

Une façon originale de présenter des légumes qui saura plaire aux enfants.

Allergènes

Lait, Œufs
Portions : 100
Rendement : 7 kg
Temps de préparation : 45min
Temps de cuisson : 1h
Équipement de cuisson :
  • 4 demi-plaques à pâtisserie

Ingrédients

  • 3 l (12 tasses)/ 1,8 kgcourgettes râpées
    12 l (48 tasses)/ 4,7 kgpatates douces pelées et râpées
    2 l (8 tasses)/ 1,3 kgcarottes pelées et râpées
    800 ml (3 tasses 1/4)/ 350 gcheddar fort râpé
    500 ml (2 tasses)/ 170 goignons verts hachés
    100 ml (1/3 tasse)huile d'olive
    20oeufs
    150 ml (2/3 tasse)/ 20 gmenthe fraîche hachée
    30 ml (2 c. à table)/ 50 gsel

Préparation

  • 1Préchauffer le four à convection à 165 °C (330 °F) ou le four conventionnel à 180 °C (350 °F).
    2Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Verser la garniture sur les plaques à pâtisserie préalablement recouvertes de papier parchemin. Bien étendre les légumes afin d’obtenir une surface lisse.
    3Cuire au four à convection pendant environ 20 min (ou au four conventionnel environ 1 h) ou jusqu’à ce que le dessus de la préparation soit bien doré.

Service

Servir une portion par personne.

Variantes

Remplacer une partie des patates douces par des pommes de terre, et le cheddar par un autre type de fromage.
On peut également remplacer la menthe par une autre herbe fraîche.

Portions du guide alimentaire canadien

Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits : 1 portion
Produits céréaliers : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion

Valeurs nutritives

  • Une portion :
  • Calories : 75 kcal
  • Lipides : 2 g
  • Glucides : 12 g
  • Protéines : 3 g
  • Source de fibres

Allergènes

Lait, Œufs
Portions : 6
Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 1h
Équipement de cuisson :
  • 1 moule carré de 8 po

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse)/ 110gcourgettes râpées
    750 ml (3 tasses)/ 280 gpatates douces pelées et râpées
    180 ml (3/4 tasse)/ 80 gcarottes pelées et râpées
    125 ml (1/2 tasse)/ 40 gcheddar fort râpé
    15 ml (1 c. à table)/ 10 goignons verts hachés
    5 ml (1 c. à thé)huile d'olive
    1oeuf
    10 ml (2 c. à thé)/ 1 gmenthe fraîche hachée
    1 ml (1/4 c. à thé)/ 2 gsel

Préparation

  • 1Positionner la grille du four au niveau le plus bas. Préchauffer le four conventionnel à 180°C (350°F). Recouvrir le moule de papier parchemin. Réserver.
    2Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Verser la préparation dans le moule. Étendre également à l’aide d’une spatule.
    3Cuire au four conventionnel pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que le dessus de la préparation soit doré.

Variantes

Remplacer une partie des patates douces par des pommes de terre, et le cheddar par un autre type de fromage.
On peut également remplacer la menthe par une autre herbe fraîche.

Portions du guide alimentaire canadien

Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits : 1 portion
Produits céréaliers : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion

Valeurs nutritives

  • Une portion :
  • Calories : 95 kcal
  • Lipides : 4 g
  • Glucides : 12 g
  • Protéines : 4 g
  • Source de fibres
  • Source de calcium
  • Source de fer
Recette developpée par Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec