Un pain de viande tendre avec un petit goût de pêche. Un délice pour tous!
Allergènes
Moutarde, Sulfites, ŒufsPortions : 120
Rendement : 8,9 kg
Temps de préparation : 1h30min
Temps de cuisson : 1h40min
Équipement de cuisson :
Rendement : 8,9 kg
Temps de préparation : 1h30min
Temps de cuisson : 1h40min
Équipement de cuisson :
- 10 moules à pain
- 1 grande casserole
Ingrédients
- 2 conserves de 796 mlpêches en conserve, dans l’eau6,8 kgboeuf haché maigre750 ml (3 tasses)/ 350 gcarottes pelées et hachées750 ml (3 tasses)/ 425 gcéleri haché750 ml (3 tasses)/ 650 goignons jaunes hachés10oeufs300 ml (1 tasse 1/4)/ 150 gflocons d’avoine à cuisson lente10 ml (2 c. à thé)thym séché10 ml (2 c. à thé)/ 12 gsel2,5 ml (1/2 c. à thé)poivre noir moulu10 ml (2 c. à thé)/ 4 gcannelle moulue125 ml (1/2 tasse)/ 25 gpersil frais haché1 l (4 tasses)sauce aux tomates750 ml (3 tasses)sauce chili25 ml (5 c. à thé)sauce Worcestershire80 ml (1/3 tasse)moutarde de Dijonquantité suffisanteenduit végétal en vaporisateur
Préparation
- 1Égoutter les pêches en conservant 250 ml (1 tasse) de jus. Broyer sommairement les fruits à l’aide d'un robot culinaire ou d'un pied-mélangeur afin d’obtenir 1,5 l (6 tasses) de purée.2Dans un grand bol, mélanger le bœuf, les carottes, le céleri, les oignons, les œufs, les flocons d’avoine, le thym, le sel, le poivre, la cannelle, le persil et la purée de pêches.3Répartir le mélange dans 10 moules (mesurer 1 kg de préparation par moule) préalablement vaporisés d'enduit végétal. Réserver.4Préchauffer le four à convection à 165˚C (330˚F) ou le four conventionnel à 180˚C (350˚F).5Dans une grande casserole, faire chauffer la sauce tomate, la sauce chili, la sauce Worcestershire, la moutarde, le jus de citron et le jus des pêches.6Verser la sauce sur la viande (environ 200 ml (3/4 tasse) par moule) et déposer une feuille de papier parchemin sur le dessus des moules. Recouvrir de papier d'aluminium et bien sceller.7Cuire au four à convection pendant environ 60 min ou jusqu’à ce que la température interne du pain de viande ait atteint 84°C et découvrir 10 min avant la fin (ou au four conventionnel environ 1 h 40 min et découvrir 20 min avant la fin).8Découper le pain de viande en 12 portions.
Service
Servir une tranche de pain de viande (environ 75 g) par enfant.Variantes
Remplacer le bœuf par du veau haché.Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1/4 portion
Produits céréaliers : 0 portion
Viandes et substituts : 1/2 portion
Lait et substituts : 0 portionValeurs nutritives
- Une portion : 110 g
- Calories : 161 kcal
- Lipides : 8 g
- Glucides : 6 g
- Protéines : 12 g
- Source de fer
Allergènes
Moutarde, Sulfites, ŒufsPortions : 8
Temps de préparation : 45min
Temps de cuisson : 1h40min
Équipement de cuisson :
Temps de préparation : 45min
Temps de cuisson : 1h40min
Équipement de cuisson :
- 1 moule à pain (8'' X 4'')
- 1 petite casserole
Ingrédients
- 1 conserve de 142 mlpêches en conserve, dans l’eau385 gboeuf haché maigre60 ml (1/4 tasse)/ 35 gcarottes pelées et hachées80 ml (1/3 tasse)/ 45 gcéleri haché125 ml (1/2 tasse)/ 70 goignons jaunes hachés1oeuf30 ml (2 c. à table)/ 15 gflocons d’avoine à cuisson lente1 ml (1/4 c. à thé)thym séchéau goûtpoivre noir moulu1 ml (1/4 c. à thé)/ 1 gcannelle moulue10 ml (2 c. à thé)/ 2 gpersil frais haché160 ml (2/3 tasse)sauce aux tomates80 ml (1/3 tasse)sauce chili2,5 ml (1/2 c. à thé)sauce Worcestershire10 ml (2 c. à thé)moutarde de Dijon1 ml (1/4 c. à thé)jus de citronquantité suffisanteenduit végétal en vaporisateur
Préparation
- 1Égoutter les pêches en conservant le jus. À l’aide d’un robot culinaire, réduire en purée les pêches. Vaporiser le moule avec l’enduit végétal. Réserver.2Dans un grand bol, Mélanger le bœuf, les carottes, le céleri, les oignons, l’œuf, les flocons d’avoine, le thym, le sel, le poivre, la cannelle, le persil et la purée de pêche.3Répartir également la préparation dans un moule à pain. Réserver.4Dans une petite casserole, chauffer la sauce tomate, la sauce chili, la sauce Worcestershire, la moutarde, le jus de citron et le jus de pêches.5Verser la sauce sur le pain de viande non cuit. Déposer une feuille parchemin à la surface du pain et recouvrir le tout de papier d’aluminium.6Cuire au four conventionnel pendant 1h20 à couvert ou jusqu’à ce que la température interne du pain de viande atteigne 84°C. Poursuivre la cuisson à découvert pendant 20 minutes. Drainer légèrement s’il y a trop de liquide
Variantes
Remplacer le bœuf par du veau haché.Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits : 1/4 portionProduits céréaliers : 0 portionViandes et substituts : 1/2 portionLait et substituts : 0 portionValeurs nutritives
- Une portion : 110 g
- Calories : 171 kcal
- Lipides : 8 g
- Glucides : 8 g
- Protéines : 17 g
- Source de fibres
- Bonne source de fer
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