Pizza pita (au poulet et aux légumes)

Donnez le goût de cuisiner à vos petits mangeurs en les impliquant dans le dressage de leur pizza.

Allergènes

Lait, Blé, Sulfites
Portions : 120
Rendement : 60 pizzas
Temps de préparation : 2h30min
Temps de cuisson : 25min
Équipement de cuisson :
  • 10 plaques à pâtisserie

Ingrédients

  • 5 kgpoitrines de poulet désossées
    30 ml (2 c. à table)huile d'olive
    1 ml (1/4 c. à thé)poivre noir moulu
    2,5 ml (1/2 c. à thé)/ 2 gpaprika
    5 ml (1 c. à thé)/ 5 gsel
    2,5 ml (1/2 c. à thé)basilic séché
    60pains pitas de blé entier (10,2 cm)
    3,6 l (14,5 tasses)/ 3,6 kgsauce aux tomates en conserve
    3 l (12 tasses)/ 900 gchampignons émincés
    2 l (10 tasses)/ 900 gcourgettes émincées
    4 l (16 tasses)/ 2,4 kmozzarella râpé
    2,5 l (10 tasses)/ 1,2 kgpoivrons rouges émincés

Préparation

  • 1Préchauffer le four à convection à 165°C (330°F) ou le four conventionnel à 180°C (350°F)
    2Déposer les poitrines de poulet sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier parchemin.
    3Huiler légèrement la surface du poulet puis assaisonner de sel, de poivre, de paprika et de basilic.
    4Cuire au four à convection pendant environ 20 min (ou environ 25 min au four conventionnel) ou jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 76°C. Laisser refroidir complètement avant de couper en lanières.
    5Augmenter la température du four à convection ou du four conventionnel à 200°C (400°F).
    6Garnir, dans l’ordre, chaque pain pita de sauce aux tomates (60 ml (1/4 tasse)), de poulet en lanières (60 ml (1/4 tasse)), de champignons (45 ml (3 c. à soupe)), de courgettes (30 ml (2 c. à soupe)), de poivrons (45 ml (3 c. à soupe)) et de fromage (60 ml (1/4 tasse)).
    7Cuire au four à convection pendant environ 10 min (ou au four conventionnel environ 25 min), ou jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.

Service

Servir 1/2 pizza par enfant et 1 pizza par adulte.

Variantes

Étendre 2,5 ml (1/2 c. à thé) de pesto sur la sauce aux tomates, lors du montage des pizzas.

Portions du guide alimentaire canadien

Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits : 1/2 portion
Produits céréaliers : 1 portion
Viandes et substituts : 1/2 portion
Lait et substituts : 0 portion

Valeurs nutritives

  • Une portion : 1 pita
  • Calories : 211 kcal
  • Lipides : 7 g
  • Glucides : 21 g
  • Protéines : 18 g
  • Source de fibres
  • Source de calcium
  • Bonne source de fer

Allergènes

Lait, Blé, Sulfites
Portions : 6
Rendement : 6 pizzas
Temps de préparation : 25min
Temps de cuisson : 35min
Équipement de cuisson :
  • 4 plaques à biscuits

Ingrédients

  • 630 gpoitrines de poulet désossées
    5 ml (1 c. à thé)huile d'olive
    une pincéepoivre noir moulu
    une pincéepaprika
    une pincéebasilic séché
    6pains pitas de blé entier (10,2 cm)
    ½ conserve de 398 ml (14 oz)sauce aux tomates en conserve
    375 ml (1,5 tasse)/ 110 gchampignons émincés
    250 ml (1 tasse)/ 110 gcourgettes émincées
    580 ml (2 tasses 1/3)/ 240 gmozzarella râpé
    330ml (1 tasse 1/3)/ 140 gpoivrons rouges émincés

Préparation

  • 1Positionner une grille du four au niveau le plus bas et l’autre au niveau le plus haut. Préchauffer le four conventionnel à 180°C (350°F).
    2Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin. Y déposer les poitrines. Huiler légèrement la surface des poitrines et assaisonner de sel, de poivre, de paprika et de basilic.
    3Cuire au four conventionnel pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 76°C. Couper en lanières.
    4Ajuster la température du four conventionnel à 200°C (400°C).
    5Garnir dans l’ordre chacune des pizzas : 15 ml (1 c. à table) de sauce aux tomates, 4 lanières de poulet, 25 ml (5 c. à thé) de champignons, 15 ml (1 c. à table) de courgettes, 25 ml (5 c. à thé) de poivron et 30 ml (2 c. à table) de fromage.
    6Cuire au four pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.
    7Déposer les plaques sur la grille du haut et poursuivre la cuisson à Broil afin de bien doré le fromage.

Variantes

Étendre 2,5 ml (1/2 c. à thé) de pesto sur la sauce aux tomates, lors du montage des pizzas.

Portions du guide alimentaire canadien

Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits : 1/2 portion
Produits céréaliers : 1 portion
Viandes et substituts : 1/2 portion
Lait et substituts : 0 portion

Valeurs nutritives

  • Une portion : 1 pita
  • Calories : 351 kcal
  • Lipides : 14 g
  • Glucides : 22 g
  • Protéines : 36 g
  • Source de fibres
  • Bonne source de calcium
  • Bonne source de fer
Recette developpée par Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec