Idéale pour favoriser la découverte de nouvelles saveurs, tant chez les petits mangeurs que les grands!
Allergènes
PoissonPortions : 120
Rendement : 9,7 kg
Temps de préparation : 1h
Temps de cuisson : 16min
Équipement de cuisson :
Rendement : 9,7 kg
Temps de préparation : 1h
Temps de cuisson : 16min
Équipement de cuisson :
- 6 insertions de type gastronome de 12"x 20"x 2"
Ingrédients
- 2 l (8 tasses)sauce tomate625 ml (2,5 tasses)crème 15 % M.G. à cuisson8,5 kgfilets de poisson à chair blanche1 l (4 tasses)/ 100 gpersil frais haché finement300 ml (1 tasse 1/4)/ 175 goignons verts hachés60 ml (1/4 tasse)/ 40 gail frais haché250 ml (1 tasse)/ 40 gbasilic frais haché125 ml (1/2 tasse)huile d'olive20 ml (4 c. à thé)/ 22 gsel10 ml (2 c. à thé)/ 6 gpoivre noir mouluquantité suffisanteenduit végétal en vaporisateur
Préparation
- 1Préchauffer le four à convection à 165˚C (330˚F) ou le four conventionnel à 200˚C (400˚F).2Couper les filets en 2 morceaux égaux, en suivant la forme du poisson.3Déposer les demi-filets dans les insertions préalablement vaporisées d’enduit végétal. Napper de sauce rosée (mesurer 500 ml (2 tasses) par insertion).4À l’aide d’un robot culinaire, hacher et mélanger le persil, les oignons verts, l’ail, le basilic, l’huile, le sel et le poivre. Répartir également ce mélange sur les filets de poisson.5Cuire au four à convection pendant environ 13 min (ou au four conventionnel environ 16 min), ou jusqu’à ce que la température interne du poisson atteigne 69˚C.
Service
Servir un demi filet par enfant et un filet par adulte.Variantes
Utiliser les herbes de votre choix (estragon, aneth, coriandre, ou autres).Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 0 portion
Produits céréaliers : 0 portion
Viandes et substituts : 2/3 portion
Lait et substituts : 0 portionValeurs nutritives
- Une portion : 1 filet de poisson
- Calories : 92 kcal
- Lipides : 3 g
- Glucides : 2 g
- Protéines : 15 g
- Source de fer
Allergènes
PoissonPortions : 6
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 15min
Équipement de cuisson :
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 15min
Équipement de cuisson :
- 1 moule de 11"x 7"
- 1 petite casserole
Ingrédients
- 1 conserve de 213 mlsauce tomate60 ml (1/4 tasse)crème 15 % M.G. à cuisson6filets de poisson à chair blanche60 ml (1/4 tasse)/ 10 gpersil frais haché finement30 ml (2 c. à table)/ 23 goignons verts hachés5 ml (1 c. à thé)/ 5 gail frais haché5 ml ( 1 c. à thé)/ 4 gbasilic frais haché10 ml (2 c. à thé)huile d'olive2 pincéessel1 pincéepoivre noir moulu
Préparation
- 1Positionner la grille du four au niveau le plus bas. Préchauffer le four conventionnel à 200°C (400°F).2Déposer les filets de poisson dans le moule en aluminium.3Dans une petite casserole, chauffer la sauce tomate avec la crème. Verser sur les filets.4Dans un bol, mélanger le persil, les oignons, l’ail, le basilic, l’huile, le sel et le poivre. Répartir également ce mélange sur les filets nappés de sauce rosée.5Cuire au four conventionnel pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la température interne du poisson atteigne 69°C.
Variantes
Utiliser les herbes de votre choix (estragon, aneth, coriandre, ou autres).Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits : 0 portionProduits céréaliers : 0 portionViandes et substituts : 2/3 portionLait et substituts : 0 portionValeurs nutritives
- Une portion : 1 filet de poisson
- Calories : 165 kcal
- Lipides : 5 g
- Glucides : 4 g
- Protéines : 26 g
- Source de fer
Recette developpée par 