Un potage à la carotte à la couleur et au goût qui sauront plaire aux enfants.
Portions : 100
Rendement : 15 l
Temps de préparation : 1h40min
Temps de cuisson : 2h
Équipement de cuisson :
Rendement : 15 l
Temps de préparation : 1h40min
Temps de cuisson : 2h
Équipement de cuisson :
- Une grande marmite
Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse)/ 40 gail frais haché3 l (12 tasses)/ 1,7 kgcéleri haché13 l (52 tasses)/ 5,8 kgcarottes pelées et râpées2,3 l (9 tasses)/ 1,6 kgoignons jaunes hachés1,25 l (5 tasses)/ 720 gpommes de terre pelées et tranchées finement125 ml (1/2 tasse)huile d'olive8 l (32 tasses)eau bouillante30 ml (2 c. à table)/ 37 gsel7,5 ml (1/2 c. à table)/ 4 gpoivre noir moulu
Préparation
- 1Dans une grande marmite couverte, faire suer à feu doux l’ail, le céleri, les carottes, les oignons et les pommes de terre dans l’huile, pendant 30 min ou jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres (ajouter un peu d’eau si les légumes ont tendance à coller au fond).2Additionner d’eau, de sel et de poivre et porter à ébullition avant de laisser mijoter pendant 1 h à couvert, ou jusqu’à ce que les légumes deviennent très tendres.3Verser dans le récipient du mélangeur et réduire en purée par petites quantités (ou réduire en purée directement dans la marmite à l’aide d’un pied-mélangeur).
Service
Servir 150 ml de potage par personne.Variantes
Ajouter aux légumes 45 ml (3 c. à soupe) de gingembre frais râpé.
Remplacer les carottes par des courges et ajouter 45 ml (3 c. à soupe) de cari lors de l'étape 1.Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2/3 portion
Produits céréaliers : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion
Lait et substituts : 0 portionValeurs nutritives
- Une portion : 150 ml
- Calories : 49 kcal
- Lipides : 1 g
- Glucides : 9 g
- Protéines : 1 g
- Source de fibres
Portions : 6
Rendement : 900 ml
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 35min
Équipement de cuisson :
Rendement : 900 ml
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 35min
Équipement de cuisson :
- Une grande casserole
Ingrédients
- 3 ml (1/2 c. à thé)/ 3 gail frais haché160 ml (2/3 tasse)/ 100 gcéleri haché680 ml (2 tasses 3/4)/ 375 gcarottes pelées et râpées180 ml (3/4 tasse)/ 100 goignons jaunes hachés80 ml (1/3 tasse)/ 50 gpommes de terre pelées et tranchées finement5 ml (1 c. à thé)huile d'olive500 ml (2 tasses)eau bouillante1 ml (1/4 c. à thé)/ 2 gsel1 pincéepoivre noir moulu
Préparation
- 1Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Faire suer l’ail, le céleri, les carottes, les oignons et les pommes de terre pendant environ 10 minutes. Brasser fréquemment et ajouter quelques ml d’eau pour éviter que les légumes collent au fond.2Ajouter l’eau, le sel et le poivre et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à feu doux à couvert pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.3À l’aide d’un mélangeur ou d’un pied-mélangeur, réduire la soupe en purée afin d’obtenir une texture lisse.
Variantes
Ajouter aux légumes 45 ml (3 c. à soupe) de gingembre frais râpé.
Remplacer les carottes par des courges et ajouter 45 ml (3 c. à soupe) de cari lors de l'étape 1.Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits : 2/3 portionProduits céréaliers : 0 portionViandes et substituts : 0 portionLait et substituts : 0 portionValeurs nutritives
- Une portion : 150 ml
- Calories : 49 kcal
- Lipides : 1 g
- Glucides : 10 g
- Protéines : 1 g
- Source de fibres
Recette developpée par 