Préparation

• 1Dans un grand bol, mélanger la semoule de maïs, le piment de Cayenne, le cari, le cumin, le clou de girofle, le gingembre, le sel et le poivre. Réserver.

  2Égoutter les dés d’ananas. Éplucher les bananes, les couper en rondelles de 2 cm d’épaisseur et les mélanger aux dés d’ananas. Réserver.

  3Préchauffer le four à convection à 165°C (330°F) ou encore le four conventionnel à 180°C (350°F).

  4Déposer des portions de 30 ml (2 c. à soupe) du mélange d’ananas et de bananes sur chaque plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier parchemin (compter 20 portions par plaque).

  5Recouvrir les fruits d’un haut de cuisse de poulet puis saupoudrer chaque morceau de 5 ml (1 c. à thé) de mélange de semoule de maïs épicé.

  6Cuire au four à convection pendant environ 25 min (ou au four conventionnel environ 40 min), ou jusqu’à ce que la température interne du poulet ait atteint 82°C.