Une recette qui met en valeur les légumes d’été d’ici. Un succès incontournable!
Portions : 100
Rendement : 12,5 l (12,5 kg)
Temps de préparation : 1h30min
Temps de cuisson : 2h15min
Équipement de cuisson :
Rendement : 12,5 l (12,5 kg)
Temps de préparation : 1h30min
Temps de cuisson : 2h15min
Équipement de cuisson :
- 3 insertions de type gastronome de 20'' x 10'' x 4''
Ingrédients
- 8,75 l (35 tasses)/ 3,5 kg aubergines tranchées150 ml (2/3 tasse)/ 70 gail frais haché2 l (8 tasses)/ 1,4 kgoignons jaunes émincés250 ml (1 tasse)huile d'olive9 l (36 tasses)/ 5 kgcourgettes tranchées3 l (12 tasses)/ 1,9 kgpoivrons rouges coupés en dés2 conserves de 2,84 l tomates en dés, légèrement égouttées40 ml (10 c. à thé)/ 65 gsel5 ml (1 c. à thé)/ 2 gpoivre noir moulu500 ml (2 tasses)/ 60 gbasilic frais, haché
Préparation
- 1Préchauffer le four à convection à 185 °C (365 °F) ou le four conventionnel à 210 °C (425 °F).2Dans les insertions, déposer en étages successifs les aubergines, l’ail et les oignons puis arroser d’huile d’olive.3Cuire à découvert au four à convection pendant environ 20 min (ou au four conventionnel environ 45 min), puis bien mélange4Ajouter les autres légumes, sauf les tomates. Poursuivre la cuisson au four à convection pendant 20 min additionnelles (ou 45 min au four conventionnel).5Retirer du four puis ajouter les tomates et les assaisonnements. Bien mélanger et remettre au four à convection pendant 20 autres min (ou 45 min au four conventionnel).
Service
Garnir de basilic frais au moment de servir.
Servir 125 ml (1/2 tasse) en guise de légumes d’accompagnement.Variantes
Saupoudrer de fromage parmesan à la sortie du four.Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 portion
Produits céréaliers : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion
Lait et substituts : 0 portionValeurs nutritives
- Une portion : 125 ml
- Calories : 67 kcal
- Lipides : 3 g
- Glucides : 11 g
- Protéines : 2 g
- Source de fibres
- Source de fer
Portions : 11
Rendement : 1,4 l
Temps de préparation : 25min
Temps de cuisson : 55min
Équipement de cuisson :
Rendement : 1,4 l
Temps de préparation : 25min
Temps de cuisson : 55min
Équipement de cuisson :
- 1 moule de 11'' x 7''
Ingrédients
- 420 g ou une grosse aubergineaubergines tranchées15 ml (1 c. à table)/ 9 gail frais haché330 ml (1tasse 1/3)/ 140 goignons jaunes émincés30 ml (2 c. à table)huile d'olive1 l (4 tasses)/ 475 gcourgettes tranchées375 ml (1,5 tasse)/ 190 g poivrons rouges coupés en dés1 conserve de 540 ml (19 oz)tomates en dés, légèrement égouttées2,5 ml (1/2 c. à thé)/ 3 gselau goûtpoivre noir moulu60 ml (1/4 tasse)/ 6 gbasilic frais, haché
Préparation
- 1Positionner la grille du four au niveau le plus bas. Préchauffer le four conventionnel à 210°C (425°F).2Dans un plat allant au four, déposer en étages les tranches d’aubergines, l’oignon et l’ail. Arroser le tout d’huile d’olive.3Cuire au four conventionnel pendant environ 20 minutes.4Ajouter les courgettes et les poivrons. Poursuivre la cuisson au four pendant environ 20 minutes.5Retirer du four. Ajouter les tomates, le sel et le poivre. Mélanger. Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
Variantes
Saupoudrer de fromage parmesan à la sortie du four.Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits : 1 portionProduits céréaliers : 0 portionViandes et substituts : 0 portionLait et substituts : 0 portionValeurs nutritives
- Une portion : 125 ml
- Calories : 58 kcal
- Lipides : 3 g
- Glucides : 8 g
- Protéines : 2 g
- Source de fibres
- Source de fer
Recette developpée par 