Cette salade de légumes toute en couleur saura plaire aux plus petits.
Allergènes
Moutarde, SulfitesPortions : 120
Rendement : 15 l (15 kg)
Temps de préparation : 45min
Temps de cuisson : 5min
Équipement de cuisson :
Rendement : 15 l (15 kg)
Temps de préparation : 45min
Temps de cuisson : 5min
Équipement de cuisson :
- Une grande marmite
Ingrédients
- 750 ml (3 tasses) huile d'olive500 ml (2 tasses) jus de pomme375 ml (1,5 tasse)vinaigre de cidre125 ml (1/2 tasse)moutarde de Dijon5 ml (1 c. à thé)/ 5 g sel2,5 ml (1/2 c. à thé)poivre noir moulu15 ml (1 c. à table)/ 10 gail frais haché4 l (16 tasses)/ 1,6 kgchou- fleur en petits bouquets8,5 l (34 tasses)/ 3,8 kgconcombre épépiné, émincé3,5 l (14 tasses)/ 1,4 kgcarottes pelées et coupées en juliennes1,5 l (6 tasses)/ 900 gpoivrons rouges coupés en dés
Préparation
- 1Dans un grand contenant en forme de cylindre, verser l’huile, le jus de pomme et le vinaigre de cidre, et y ajouter la moutarde de Dijon, le sel, le poivre et l’ail.2Émulsionner à l’aide d’un pied-mélangeur (ou fouetter dans un grand bol) jusqu’à ce que la vinaigrette soit lisse et homogène. Réserver.3Faire blanchir dans l’eau bouillante les bouquets de chou-fleur. Laisser refroidir dans un grand bac d’eau glacée puis égoutter.4Dans un grand bol, mélanger tous les légumes et arroser de vinaigrette.5Bien mélanger et réfrigérer pendant au moins 24 heures avant de servir.
Service
Servir une portion de 125 ml (1/2 tasse) par personne.Trucs et astuces
- Cette recette peut être entièrement préparée la veille. Elle n’en sera que meilleure le lendemain.
Variantes
Ajoutez les légumes de votre choix!Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1/2 portion
Produits céréaliers : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion
Lait et substituts : 0 portionValeurs nutritives
- Une portion : 125 ml
- Calories : 69 kcal
- Lipides : 6 g
- Glucides : 4 g
- Protéines : 1 g
- Faible en sodium
Allergènes
Moutarde, SulfitesPortions : 13
Rendement : 1,6 l
Temps de préparation : 45min
Temps de cuisson : 5min
Équipement de cuisson :
Rendement : 1,6 l
Temps de préparation : 45min
Temps de cuisson : 5min
Équipement de cuisson :
- Une casserole moyenne
Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse)huile d'olive60 ml (1/4 tasse)jus de pomme30 ml (2 c. à table)vinaigre de cidre15 ml (1 c. à table)moutarde de Dijon1 pincéesel1 pincéepoivre noir moulu2 ml (1/2 c. à thé)/ 1 g ail frais haché500 ml (2 tasses)/ 160 gchou- fleur en petits bouquets830 ml (3 tasses 1/3)/ 380 gconcombre épépiné, émincé375 ml (1,5 tasse)/ 140 g carottes pelées et coupées en juliennes160 ml (2/3 tasse)/ 90 gpoivrons rouges coupés en dés
Préparation
- 1Dans un bol, mélanger le jus, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et l’ail. Verser l’huile graduellement en fouettant vigoureusement. Réserver.2Faire blanchir le chou-fleur et réfrigérer pendant environ 20 minutes.3Dans un grand bol, mélanger tout les légumes et arroser de vinaigrette. Mélanger.4Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.
Service
Servir une portion de 125 ml (1/2 tasse) par personne.Trucs et astuces
- Cette recette peut être entièrement préparée la veille. Elle n’en sera que meilleure le lendemain.
Variantes
Ajoutez les légumes de votre choix!Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits : 1/2 portionProduits céréaliers : 0 portionViandes et substituts : 0 portionLait et substituts : 0 portionValeurs nutritives
- Une portion : 125 ml
- Calories : 55 kcal
- Lipides : 4 g
- Glucides : 4 g
- Protéines : 1 g
- Faible en sodium
Recette developpée par 