Une délicieuse salade qui peut se manger chaude ou froide.
Portions : 100
Rendement : 15 l
Temps de préparation : 1h15min
Temps de cuisson : 25min
Équipement de cuisson :
Rendement : 15 l
Temps de préparation : 1h15min
Temps de cuisson : 25min
Équipement de cuisson :
- 1 plaque à pâtisserie
Ingrédients
- 750 ml (3 tasses)huile d'olive450 ml (1 tasse 3/4)jus de citron10 ml (2 c. à thé)/ 10 gsel1,5 l (6 tasses)/ 750 géchalote300 ml (1 tasse 1/4)huile d'olive pour les carottes15 l (60 tasses)/ 8 kgcarottes, pelées et émincées en rondelles de 3 à 4 mm.4 conserves de 2,84 lharicots blancs, rincés et égouttés1,25 l (5 tasses)/ 150 ganeth, frais, haché450 ml (1 tasse 3/4)sirop d’érable
Préparation
- 1Préchauffer le four conventionnel à 375 °F (190 °C) et placer la grille au milieu ou préchauffer le four à convection à 350° F (180 °C).2Dans un bol, préparer la vinaigrette en combinant l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et l'échalote. Mélanger et réserver.3Mélanger l'huile d'olive avec les carottes et les étaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Cuire au four 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les carottes soient dorées.4Ajouter les haricots sur les carottes et laissez cuire jusqu'à ce que les haricots se soient réchauffés, soit environ 5 minutes.5Dans un grand bol, transférer le mélange de haricots et carottes, l'aneth, le sirop d'érable et le 3/4 de vinaigrette. Remuer délicatement. Réserver 10 minutes.6Goûter et ajuster le goût avec le reste de la vinaigrette.
Service
Servir une portion de 160 ml par enfant avec des tranches de pain pita.Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2/3 portion
Produits céréaliers : 0 portion
Viandes et substituts : 1 portion
Lait et substituts : 0 portionValeurs nutritives
- Une portion : 160 ml
- Calories : 261 kcal
- Lipides : 10 g
- Glucides : 35 g
- Protéines : 9 g
- Faible en sodium
- Excellente source de fibres
- Source de calcium
- Excellente source de fer
Portions : 12
Rendement : 2 l
Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 30min
Équipement de cuisson :
Rendement : 2 l
Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 30min
Équipement de cuisson :
- 1 plaque à biscuits
Ingrédients
- 80 ml (1/3 tasse)huile d'olive45 ml (3 c. à table)jus de citron1 ml (1/4 c. à thé)/ 1 gsel160 ml (2/3 tasse)/ 75 géchalote30 ml (2 c. à table)huile d'olive pour les carottes1,5 l (6 tasses)/ 900 gcarottes, pelées et émincées en rondelles de 3 à 4 mm.2 conserves de 540 mlharicots blancs, rincés et égouttés125 ml (1/2 tasse)/ 15 ganeth, frais, haché45 ml (3 c. à table)sirop d’érable
Préparation
- 1Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) et placer la grille au milieu.2Dans un bol, préparer la vinaigrette en combinant l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et l'échalote. Mélanger et réserver.3Mélanger l'huile d'olive avec les carottes et les étaler sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four 25 minutes.4Ajouter les haricots sur les carottes et laisser cuire jusqu'à ce que les haricots se soient réchauffés, soit environ 5 minutes.5Dans un grand bol, transférer le mélange d'haricots et carottes, l'aneth, le sirop d'érable et le 3/4 de vinaigrette. Remuer délicatement. Réserver 10 minutes.6Goûter et ajuster le goût avec le reste de la vinaigrette.
Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits : 2/3 portionProduits céréaliers : 0 portionViandes et substituts : 1 portionLait et substituts : 0 portionValeurs nutritives
- Une portion : 160 ml
- Calories : 212 kcal
- Lipides : 9 g
- Glucides : 28 g
- Protéines : 7 g
- Faible en sodium
- Excellente source de fibres
- Source de calcium
- Excellente source de fer
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