Salade de chou crémeuse

Une salade de chou toute simple qui saura plaire aux enfants.

Allergènes

Lait, Moutarde, Œufs
Portions : 100
Rendement : 13 l (9 kg)
Temps de préparation : 30min

Ingrédients

  • 15 l (60 tasses)/ 5,4 kgchou pommé vert tranché en fines lanières
    1,25 l (5 tasses)/ 950 gcéleri haché
    1,8 l (7 tasses)/ 900 gcarottes pelées et râpées
    300 ml (1 1/4 tasse)/ 250 goignons hachés
    3 l (12 tasses)/ 3 kgyogourt nature
    600 ml (2 1/3 tasses)/ 600 gmayonnaise
    300 ml (1 1/4 tasse)sirop d'érable
    300 ml (1 1/4 tasse)/ 300 gmoutarde de Dijon
    25 ml (5 c. à thé)/ 40 gsel
    5 ml (1 c. à thé)/ 2 gpoivre noir moulu

Préparation

  • 1Dans un grand bol, mélanger le chou, le céleri, les carottes et les oignons.
    2Dans un autre bol, mélanger le yogourt, la mayonnaise, le sirop d’érable, la moutarde, le sel et le poivre.
    3Ajouter la sauce aux légumes et bien mélanger.

Service

Servir une portion de 125 ml (1/2 tasse) par personne.

Variantes

Remplacer la moutarde de Dijon par de la moutarde à l’ancienne.
Ajouter de petits dés de pommes à la salade.

Portions du guide alimentaire canadien

Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits : 1 portion
Produits céréaliers : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion

Valeurs nutritives

  • Une portion : 125 ml
  • Calories : 107 kcal
  • Lipides : 6 g
  • Glucides : 11 g
  • Protéines : 3 g
  • Bonne source de fer
  • Source de calcium

Allergènes

Lait, Moutarde, Œufs
Portions : 8
Rendement : 1 l
Temps de préparation : 30min

Ingrédients

  • 1,125 l (4,5 tasses)chou pommé vert tranché en fines lanières
    80 ml (1/3 tasse)/ 57 gcéleri haché
    180 ml (3/4 tasse)/ 62 gcarottes pelées et râpées
    15 ml (1 c. à table)/ 12 goignons hachés
    180 ml (3/4 tasse) /180 gyogourt nature
    30 ml (2 c. à table)/ 30 gmayonnaise
    15 ml (1 c. à table)sirop d'érable
    15 ml (1 c. à table)/ 15 gmoutarde de Dijon
    1 ml (1/4 c. à thé)/ 2 gsel
    au goûtpoivre noir moulu

Préparation

  • 1Dans un grand bol, mélanger le chou, le céleri, les carottes et les oignons.
    2Dans un autre bol, mélanger le yogourt, la mayonnaise, le sirop d’érable, la moutarde, le sel et le poivre.
    3Verser la sauce dans les légumes. Bien mélanger.

Variantes

Remplacer la moutarde de Dijon par de la moutarde à l’ancienne.
Ajouter de petits dés de pommes à la salade.

Portions du guide alimentaire canadien

Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits : 1 portion
Produits céréaliers : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion

Valeurs nutritives

  • Une portion : 125 ml
  • Calories : 62 kcal
  • Lipides : 3 g
  • Glucides : 7 g
  • Protéines : 2 g
  • Source de calcium
Recette developpée par Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec