Cette salade savoureuse permettra de faire découvrir l’orge aux enfants.

Allergènes
Lait, SulfitesPortions : 100
Rendement : 15,5 l (11,6 kg)
Temps de préparation : 45min
Temps de cuisson : 50min
Équipement de cuisson :
Rendement : 15,5 l (11,6 kg)
Temps de préparation : 45min
Temps de cuisson : 50min
Équipement de cuisson :
- Une grande marmite
Ingrédients
- 3,75 l (15 tasses)/ 3,3 kg orge mondé, non cuit500 ml (2 tasses) /250 goignons verts, hachés1,75 l (7 tasses)/ 1,2 kgtomates cerises, coupées en 41,5 l (6 tasses)/ 1 kgconcombres épépinés et coupés en dés750 ml (3 tasses)/ 530 gpoivrons rouges coupés en dés750 ml (3 tasses)/ 300 golives noires ou kalamata, dénoyautées et coupées en 21 l (4 tasses)/ 120 gpersil frais haché250 ml (1 tasse)/ 35 gbasilic frais haché1,5 l (6 tasses)/ 900 gféta émietté600 ml (2 tasses 2/3)jus de citron frais450 ml (1 tasse 3/4)huile d'olive20 ml (4 c. à thé)/ 5 gorigan séché15 ml (1 c. à table)/ 19 g sel7,5 ml (1/2 c. à table)/ 3 g poivre noir moulu
Préparation
- 1Cuire l’orge dans un grand volume d’eau jusqu’à ce qu’il soit tendre, soit pendant environ 50 min. Égoutter, rincer sous l’eau froide et réserver.2Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients puis incorporer l’orge.3Réfrigérer pendant au moins 2 h avant de servir.
Service
Servir une portion de 150 ml par personne.Variantes
Substituer à l'orge de l’épeautre ou d’autres céréales telles que le kamut, le bulghur ou le blé.Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits : 1/3 portion
Produits céréaliers : 3/4 portion
Viandes et substituts : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Valeurs nutritives
- Une portion : 150 ml
- Calories : 194 kcal
- Lipides : 8 g
- Glucides : 27 g
- Protéines : 8 g
- Bonne source de fibres
- Bonne source de fer
- Source de calcium

Allergènes
Lait, SulfitesPortions : 10
Rendement : 1,5 l
Temps de préparation : 29min
Temps de cuisson : 35min
Équipement de cuisson :
Rendement : 1,5 l
Temps de préparation : 29min
Temps de cuisson : 35min
Équipement de cuisson :
- Une casserole moyenne
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse)/ 200 gorge mondé, non cuit30 ml (2 c. à table)/ 18 goignons verts, hachés10 unités ou 140 gtomates cerises, coupées en 4125 ml (1/2 tasse)/ 70 gconcombres épépinés et coupés en dés80 ml (1/3 tasse)/ 45 gpoivrons rouges coupés en dés60 ml (1/4 tasse)/ 30 golives noires ou kalamata, dénoyautées et coupées en 230 ml (2 c. à table)/ 7 gpersil frais haché5 ml (1 c. à thé)/ 2 gbasilic frais haché125 ml (1/2 tasse)/ 70 gféta émietté30 ml (2 c. à table)jus de citron frais30 ml (2 c. à table)huile d'olive1 ml (1/4 c. à thé)origan séché1 pincéeselau goûtpoivre noir moulu
Préparation
- 1Dans une casserole moyenne, cuire l’orge dans une grande quantité d’eau pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutté et rincé sous l’eau froide. Réserver.2Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ainsi que l’orge cuit.3Réfrigérer 1 heure avant de servir.
Variantes
Substituer à l'orge de l’épeautre ou d’autres céréales telles que le kamut, le bulghur ou le blé.Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits : 1/3 portion
Produits céréaliers : 3/4 portion
Viandes et substituts : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Valeurs nutritives
- Une portion : 150 ml
- Calories : 138 kcal
- Lipides : 5 g
- Glucides : 22 g
- Protéines : 3 g
- Faible en sodium
- Source de fer
- Source de calcium