La version végétarienne de la sauce à la viande traditionnelle. Un succès auprès des enfants!
Allergènes
SulfitesPortions : 120
Rendement : 22 l (22 kg)
Temps de préparation : 1h10min
Temps de cuisson : 1h15min
Équipement de cuisson :
Rendement : 22 l (22 kg)
Temps de préparation : 1h10min
Temps de cuisson : 1h15min
Équipement de cuisson :
- Une grosse marmite
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse)huile de canola1,25 l (5 tasses)/ 1 kgoignons hachés150 ml (2/3 tasse)/ 70 gail frais haché2,25 l (9 tasses)/ 1 kgcarottes pelées et râpées750 ml (3 tasses)/ 500 gcéleri haché600 ml (2 tasses 3/4)/ 450 gpoivrons rouges hachés3 conserves de 2,84 l/ 8,5 l (34 tasses)tomates broyées, en conserve2,5 l (10 tasses) + 1 l (4 tasses)eau10 ml (2 c. à thé)/ 5 gpoivre noir moulu45 ml (3 c. à table)/ 55 gsel60 ml (1/4 tasse)/ 10 gbasilic séché18 conserves de 540 mllentilles en conserve, égouttées et rincées
Préparation
- 1Chauffer l’huile dans une grande marmite et y cuire, à couvert, les oignons, l’ail, les carottes, le céleri et les poivrons rouges jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres, sans coloration, soit pendant environ 30 min (ajouter de l’huile si les légumes ont tendance à colorer ou à brûler).2Ajouter les tomates, 1,5 l (6 tasses) d’eau et les assaisonnements.3Porter à ébullition puis réduire la température afin de laisser mijoter (à couvert) pendant environ 60 min, en brassant de temps en temps.4Entre-temps, à l’aide d'un pied-mélangeur ou d’un robot culinaire, réduire en purée la moitié des lentilles mélangée à 1 l (4 tasses) d’eau.5Incorporer cette purée et le reste des lentilles entières au contenu de la marmite.6Poursuivre la cuisson pendant environ 20 min ou suffisamment longtemps pour chauffer les lentilles (si la consistance de la sauce est trop épaisse, ajouter de l’eau).
Service
Servir une portion de 160 ml (2/3 tasse) par personne sur des pâtes de votre choix.Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 portion
Produits céréaliers : 0 portion
Viandes et substituts : 1/2 portion
Lait et substituts : 0 portionValeurs nutritives
- Une portion : 160 ml
- Calories : 139 kcal
- Lipides : 3 g
- Glucides : 22 g
- Protéines : 8 g
- Faible en sodium
- Bonne source de fibres
- Excellente source de fer
Allergènes
SulfitesPortions : 12
Rendement : 2 l (8 tasses)
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 40min
Équipement de cuisson :
Rendement : 2 l (8 tasses)
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 40min
Équipement de cuisson :
- Une grosse casserole
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à table)huile de canola125 ml (1/2 tasse)/ 95 goignons hachés10 ml (2 c. à thé)/ 7 gail frais haché180 ml (3/4 tasse)/ 95 gcarottes pelées et râpées80 ml (1/3 tasse)/ 60 gcéleri haché80 ml (1/3 tasse)/ 45 gpoivrons rouges hachés1 conserve de 796 ml (28 oz)tomates broyées, en conserve330 ml (1 tasse 1/3)eauune pincéepoivre noir mouluau goûtsel5 ml (1 c. à thé)/ 1 gbasilic séché2 conserves de 540 ml (19 oz)lentilles en conserve, égouttées et rincées
Préparation
- 1Dans une grande casserole, chauffer l’huile et cuire à couvert les oignons, l’ail, les carottes, le céleri et les poivrons pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.2Ajouter les tomates, l’eau (250 ml) et les assaisonnements.3Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes en brassant de temps en temps.4Entre-temps, à l’aide d’un pied-mélangeur ou d’un robot culinaire, réduire en purée la moitié des lentilles avec 125 ml eau (1/2 tasse).5Incorporer la purée et les lentilles entières dans la casserole.6Poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que lentilles soient chaudes.
Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits : 1 portionProduits céréaliers : 0 portionViandes et substituts : 1/2 portionLait et substituts : 0 portionValeurs nutritives
- Une portion : 160 ml
- Calories : 139 kcal
- Lipides : 3 g
- Glucides : 22 g
- Protéines : 8 g
- Faible en sodium
- Bonne source de fibres
- Excellente source de fer
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