Une marinade sucrée-salée toute simple qui fera aimer le saumon à tous les mangeurs.
Allergènes
Sulfites, Poisson, SoyaPortions : 110
Rendement : 8,6 kg
Temps de préparation : 1h30min
Temps de cuisson : 15min
Équipement de cuisson :
Rendement : 8,6 kg
Temps de préparation : 1h30min
Temps de cuisson : 15min
Équipement de cuisson :
- 5 demi-plaques à pâtisserie
Ingrédients
- 8,5 kgfilets de saumon frais50 ml (1/4 tasse)/ 20 ggingembre frais râpé125 ml (1/2 tasse)/ 200 gmarmelade d'orange125 ml (1/2 tasse)/ 45 goignons verts hachés finement50 ml (1/4 tasse)/ 33 gail frais haché finement5 ml (1 c. à thé)Sambal Oelek50 ml (1/4 tasse)sauce soya réduite en sodiumquantité suffisanteorange coupée en quartiers
Préparation
- 1Couper les filets de saumon en portions d’environ 75 g chacune. Réserver.2Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf le poisson. Y déposer les morceaux de saumon et bien mélanger (si désiré, laisser macérer pendant 1 h au réfrigérateur).3Préchauffer le four à convection à 190 °C (375 °F) ou le four conventionnel à 200 °C (400 °F).4Déposer le poisson sur les plaques à pâtisserie recouvertes de papier parchemin.5Cuire au four à convection pendant environ 10 min (ou au four conventionnel environ 15 min) ou jusqu’à ce que la chair du saumon soit opaque et que sa température interne atteigne 65 °C.6Servir accompagné de quartiers d’orange, si désiré.
Service
Servir un filet par personne ou une portion d'environ 75 g par enfant.Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 0 portion
Produits céréaliers : 0 portion
Viandes et substituts : 1 portion
Lait et substituts : 0 portionValeurs nutritives
- Une portion : 100 g
- Calories : 135 kcal
- Lipides : 8 g
- Glucides : 1 g
- Protéines : 14 g
- Faible en sodium
Allergènes
Sulfites, Poisson, SoyaPortions : 8
Temps de préparation : 1h10min
Temps de cuisson : 12min
Équipement de cuisson :
Temps de préparation : 1h10min
Temps de cuisson : 12min
Équipement de cuisson :
- 1 plaque à biscuits
Ingrédients
- 800 g ou 8filets de saumon frais5 ml (1 c. à thé)/ 3 ggingembre frais râpé10 ml (2 c. à thé)/ 15 gmarmelade d'orange1oignons verts hachés finement1 gousseail frais haché finement1 ml (1/4 c. à thé)Sambal Oelek5 ml (1 c. à thé)sauce soya réduite en sodium1orange coupée en quartiers
Préparation
- 1Positionner la grille du four au niveau le plus bas. Préchauffer le four conventionnel à 200°C (400°F). Recouvrir la plaque à biscuits de papier parchemin. Réserver.2Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients sauf le saumon.3Déposer le saumon dans un plat rectangulaire et étendre également la marinade sur les filets.4Laisser macérer au réfrigérateur pendant environ 1 heure.5Déposer le saumon sur la plaque à biscuits. Cuire au four conventionnel pendant environ 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la chair du saumon soit opaque et que sa température interne atteigne 65°C.
Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits : 0 portionProduits céréaliers : 0 portionViandes et substituts : 1 portionLait et substituts : 0 portionValeurs nutritives
- Une portion : 100 g
- Calories : 188 kcal
- Lipides : 11 g
- Glucides : 1 g
- Protéines : 20 g
- Faible en sodium
Recette developpée par 