Saumon oriental

Une marinade sucrée-salée toute simple qui fera aimer le saumon à tous les mangeurs.

Allergènes

Sulfites, Poisson, Soya
Portions : 110
Rendement : 8,6 kg
Temps de préparation : 1h30min
Temps de cuisson : 15min
Équipement de cuisson :
  • 5 demi-plaques à pâtisserie

Ingrédients

  • 8,5 kgfilets de saumon frais
    50 ml (1/4 tasse)/ 20 ggingembre frais râpé
    125 ml (1/2 tasse)/ 200 gmarmelade d'orange
    125 ml (1/2 tasse)/ 45 goignons verts hachés finement
    50 ml (1/4 tasse)/ 33 gail frais haché finement
    5 ml (1 c. à thé)Sambal Oelek
    50 ml (1/4 tasse)sauce soya réduite en sodium
    quantité suffisanteorange coupée en quartiers

Préparation

  • 1Couper les filets de saumon en portions d’environ 75 g chacune. Réserver.
    2Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf le poisson. Y déposer les morceaux de saumon et bien mélanger (si désiré, laisser macérer pendant 1 h au réfrigérateur).
    3Préchauffer le four à convection à 190 °C (375 °F) ou le four conventionnel à 200 °C (400 °F).
    4Déposer le poisson sur les plaques à pâtisserie recouvertes de papier parchemin.
    5Cuire au four à convection pendant environ 10 min (ou au four conventionnel environ 15 min) ou jusqu’à ce que la chair du saumon soit opaque et que sa température interne atteigne 65 °C.
    6Servir accompagné de quartiers d’orange, si désiré.

Service

Servir un filet par personne ou une portion d'environ 75 g par enfant.

Portions du guide alimentaire canadien

Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits : 0 portion
Produits céréaliers : 0 portion
Viandes et substituts : 1 portion
Lait et substituts : 0 portion

Valeurs nutritives

  • Une portion : 100 g
  • Calories : 135 kcal
  • Lipides : 8 g
  • Glucides : 1 g
  • Protéines : 14 g
  • Faible en sodium

Allergènes

Sulfites, Poisson, Soya
Portions : 8
Temps de préparation : 1h10min
Temps de cuisson : 12min
Équipement de cuisson :
  • 1 plaque à biscuits

Ingrédients

  • 800 g ou 8filets de saumon frais
    5 ml (1 c. à thé)/ 3 ggingembre frais râpé
    10 ml (2 c. à thé)/ 15 gmarmelade d'orange
    1oignons verts hachés finement
    1 gousseail frais haché finement
    1 ml (1/4 c. à thé)Sambal Oelek
    5 ml (1 c. à thé)sauce soya réduite en sodium
    1orange coupée en quartiers

Préparation

  • 1Positionner la grille du four au niveau le plus bas. Préchauffer le four conventionnel à 200°C (400°F). Recouvrir la plaque à biscuits de papier parchemin. Réserver.
    2Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients sauf le saumon.
    3Déposer le saumon dans un plat rectangulaire et étendre également la marinade sur les filets.
    4Laisser macérer au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
    5Déposer le saumon sur la plaque à biscuits. Cuire au four conventionnel pendant environ 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la chair du saumon soit opaque et que sa température interne atteigne 65°C.

Portions du guide alimentaire canadien

Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits : 0 portion
Produits céréaliers : 0 portion
Viandes et substituts : 1 portion
Lait et substituts : 0 portion

Valeurs nutritives

  • Une portion : 100 g
  • Calories : 188 kcal
  • Lipides : 11 g
  • Glucides : 1 g
  • Protéines : 20 g
  • Faible en sodium
Recette developpée par Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec