La traditionnelle soupe aux pois: un plat typiquement québécois à faire découvrir à tous les enfants.
Allergènes
SulfitesPortions : 100
Rendement : 15 l (15 kg)
Temps de préparation : 45min
Temps de cuisson : 1h25min
Équipement de cuisson :
Rendement : 15 l (15 kg)
Temps de préparation : 45min
Temps de cuisson : 1h25min
Équipement de cuisson :
- Une grande marmite
Ingrédients
- 50 ml (1/4 tasse)huile d'olive250 ml (1 tasse)/ 170 gbacon ou lard salé, coupé en dés2,1 l (8,5 tasses)/ 870 goignon jaune haché1 l (4 tasses)/ 600 gcarottes pelées et coupées en dés1 l (4 tasses)/ 600 gcéleri coupé en dés50 ml (1/4 tasse)/ 40 gail frais haché12,5 l (50 tasses)eau bouillante2,8 l (11 tasses)/ 2,4 kgpois jaunes cassés, non cuits30 ml (2 c. à soupe)/ 35 gsel de table
Préparation
- 1Dans une grande marmite, chauffer l’huile et y faire dorer le bacon pendant 5 min.2Ajouter les oignons, les carottes, le céleri et l’ail. Poursuivre la cuisson à couvert jusqu’à ce que les légumes soient tendres, soit pendant environ 25 min (si les légumes ont tendance à brûler, ajouter un peu d’eau).3Ajouter l’eau bouillante, les pois et le sel. Porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que les pois soient cuits, soit pendant environ 1 h.
Service
Servir une portion de 150 ml par personne.Trucs et astuces
- Cette soupe peut également être réduite en purée à l’aide d’un mélangeur.
Variantes
Utilisez des pois jaunes. Ces derniers nécessiteront par contre un trempage dans l’eau durant toute une nuit.
Dans le cas de restriction en lien avec la présence de porc, omettre le lard.Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 0 portion
Produits céréaliers : 0 portion
Viandes et substituts : 1/3 portion
Lait et substituts : 0 portionValeurs nutritives
- Une portion : 150 ml
- Calories : 99 kcal
- Lipides : 2 g
- Glucides : 16 g
- Protéines : 6 g
- Source de fibres
- Source de fer
Allergènes
SulfitesPortions : 5
Rendement : 720 ml
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 1h15min
Équipement de cuisson :
Rendement : 720 ml
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 1h15min
Équipement de cuisson :
- Une grande casserole
Ingrédients
- 2 ml (1/2 c. à thé)huile d'olive15 ml (1 c. à table)bacon ou lard salé, coupé en dés80 ml (1/3 tasse)/ 50 goignon jaune haché80 ml (1/3 tasse)/ 60 gcarottes pelées et coupées en dés80 ml (1/3 tasse)/ 45 gcéleri coupé en dés5 ml (1 c. à thé)/ 4 gail frais haché750 ml (3 tasses)eau bouillante160 ml (2/3 tasse)/ 150 gpois jaunes cassés, non cuits2 pincéessel de table
Préparation
- 1Dans une grande casserole, chauffer l’huile et faire dorer le bacon pendant environ 2 minutes.2Ajouter les légumes et l’ail. Poursuivre la cuisson à couvert, à feu moyen pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Brasser de temps en temps.3Ajouter l’eau, les pois et le sel. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux à couvert pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que les pois soient cuits.
Service
Servir une portion de 150 ml par personne.Trucs et astuces
- Cette soupe peut également être réduite en purée à l’aide d’un mélangeur.
Variantes
Utilisez des pois jaunes. Ces derniers nécessiteront par contre un trempage dans l’eau durant toute une nuit.
Dans le cas de restriction en lien avec la présence de porc, omettre le lard.Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits : 0 portionProduits céréaliers : 0 portionViandes et substituts : 1/3 portionLait et substituts : 0 portionValeurs nutritives
- Une portion : 150 ml
- Calories : 99 kcal
- Lipides : 2 g
- Glucides : 16 g
- Protéines : 6 g
- Source de fibres
- Source de fer
Recette developpée par 