Une recette très simple de courge spaghetti.
Portions : 100
Rendement : 13 l (13 kg)
Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 1h30min
Équipement de cuisson :
Rendement : 13 l (13 kg)
Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 1h30min
Équipement de cuisson :
- 5 demi-plaques à pâtisserie
Ingrédients
- 20 unités (environ 23 kg)courge spaghetti45 ml (3 c. à table)/ 70 gsel5 ml (1 c. à thé)/ 2 gpoivre noir moulu25 ml (5 c. à thé)huile d'olive200 ml (3/4 tasse)/ 50 gpersil frais haché5 ml (1 c. à thé)basilic séché
Préparation
- 1Préchauffer le four à convection à 165 °C (330 °F) ou le four conventionnel à 190 °C (375 °F).2Déposer les courges entières sur les plaques à pâtisserie. Cuire au four à convection pendant environ 1 h (ou au four conventionnel environ 1 h 30 min) ou jusqu’à ce qu’un couteau pénètre facilement dans l’écorce de la courge, jusque dans son centre. Laisser tiédir quelques minutes.3Couper les courges en deux puis en retirer les pépins. À l’aide d’une fourchette, gratter la chair dans le sens de la longueur afin de l’effilocher.4Déposer les « spaghettis » ainsi obtenus dans un grand bol et y ajouter le sel, le poivre, l’huile et les herbes. Bien mélanger.
Service
Servir 125 ml (1/2 tasse) par personne en accompagnement.Trucs et astuces
- Omettre le persil et le basilic pour un goût moins relevé.
Variantes
Servir nappé de sauce à la viande ou de sauce aux lentilles.
Cuisson au four à micro-ondes:
1) Pour une cuisson plus rapide, déposer la courge entière dans un plat allant au micro-ondes.
2) Ajouter quelques ml d’eau dans le fond du plat et recouvrir d’une pellicule plastique en prenant soin de laisser une petite ouverture afin que la vapeur s’échappe.
3) Cuire à puissance maximum (puissance 8) pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau pénètre facilement l’écorce de la courge et ce jusqu’au centre.Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 portion
Produits céréaliers : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion
Lait et substituts : 0 portionValeurs nutritives
- Une portion : 125 ml
- Calories : 53 kcal
- Lipides : 1 g
- Glucides : 11 g
- Protéines : 1 g
- Source de fer
Portions : 6
Rendement : 750 ml
Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 1h15min
Équipement de cuisson :
Rendement : 750 ml
Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 1h15min
Équipement de cuisson :
- Un plat en pyrex ou une plaque à biscuits
Ingrédients
- 1,4 kgcourge spaghetti2,5 ml (1/2 c. à thé)/ 3 gsel1 pincéepoivre noir moulu1 ml (1/4 c. à thé)huile d'olive10 ml (2 c. à thé)/ 3 gpersil frais haché1 pincéebasilic séché
Préparation
- 1Positionner la grille du four au niveau le plus bas. Préchauffer le four conventionnel à 200°C (400°F).2Déposer les courges entières sur une plaque à biscuits. Cuire au four conventionnel pendant environ 1h15 ou jusqu’à ce qu’un couteau pénètre facilement dans l’écorce jusqu’au centre de la courge. ( voir variante pour la cuisson au four à micro-ondes).3Laisser tiédir quelques minutes et couper les courges en deux. À l’aide d’une cuillère, retirer les pépins.4À l’aide d’une fourchette, gratter la chair de courge dans le sens de la longueur afin de l’effilocher.5Déposer la chair dans un grand bol et ajouter les autres ingrédients. Mélanger.
Service
Servir 125 ml (1/2 tasse) par personne en accompagnement.Trucs et astuces
- Omettre le persil et le basilic pour un goût moins relevé.
Variantes
Servir nappé de sauce à la viande ou de sauce aux lentilles.
Cuisson au four à micro-ondes:
1) Pour une cuisson plus rapide, déposer la courge entière dans un plat allant au micro-ondes.
2) Ajouter quelques ml d’eau dans le fond du plat et recouvrir d’une pellicule plastique en prenant soin de laisser une petite ouverture afin que la vapeur s’échappe.
3) Cuire à puissance maximum (puissance 8) pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau pénètre facilement l’écorce de la courge et ce jusqu’au centre.Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits : 1 portionProduits céréaliers : 0 portionViandes et substituts : 0 portionLait et substituts : 0 portionValeurs nutritives
- Une portion : 125 ml
- Calories : 53 kcal
- Lipides : 1 g
- Glucides : 12 g
- Protéines : 1 g
- Source de fibres
- Source de fer
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