Faites découvrir le bulghur à vos petits mangeurs avec cette recette toute simple.
Allergènes
BléPortions : 120
Rendement : 15 l (12 kg)
Temps de préparation : 1h40min
Équipement de cuisson :
Rendement : 15 l (12 kg)
Temps de préparation : 1h40min
Équipement de cuisson :
- 2 insertions de type gastronome de 12"x20"x8"
- Une grande marmite
Ingrédients
- 3,5 l (14 tasses)/ 2,9 kgbulgur7 l (28 tasses) eau375 ml (1,5 tasse)jus de citron20 ml (4 c. à thé)/ 30 gsel5 ml (1 c. à thé)/ 2 g poivre noir moulu250 ml (1 tasse)huile d'olive500 ml (2 tasses)/ 330 goignons verts hachés finement3,3 l (13 tasses)/ 650 gpersil frais haché300 ml (1 tasse 1/4 )/ 60 gmenthe verte fraîche hachée4,75 l (19 tasses)/ 4,7 kgtomates fraîches épépinées et coupées en dés
Préparation
- 1Répartir le bulghur dans les 2 insertions. Réserver.2Mélanger l’eau, le jus de citron, le sel, le poivre et l’huile d’olive puis verser également sur le bulghur. Couvrir de papier d’aluminium afin de permettre aux grains de gonfler jusqu’à ce que le liquide soit entièrement absorbé, soit pendant environ 1 h.3Répartir également les oignons verts, les tomates, le persil et la menthe dans les insertions et bien mélanger.4Réfrigérer au moins 2 h avant de servir.
Service
Servir une portion de 150 ml par enfant.Trucs et astuces
- Hacher les oignons verts, le persil et la menthe à l’aide d’un robot culinaire.
- Utiliser du jus de citron frais plutôt que du jus en bouteille. Le résultat n’en sera que meilleur!
Variantes
Remplacer le bulghur par de la semoule de blé entier (qui requiert cependant un temps de cuisson plus court).Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 portion
Produits céréaliers : 1/2 portion
Viandes et substituts : 0 portion
Lait et substituts : 0 portionValeurs nutritives
- Une portion : 150 ml
- Calories : 133 kcal
- Lipides : 3 g
- Glucides : 25 g
- Protéines : 4 g
- Faible en sodium
- Bonne source de fibres
- Source de fer
Allergènes
BléPortions : 7
Rendement : 1,75 l
Temps de préparation : 20min
Équipement de cuisson :
Rendement : 1,75 l
Temps de préparation : 20min
Équipement de cuisson :
- Une casserole moyenne
Ingrédients
- 375 ml (1,5 tasse)/ 310 gbulgurQuantité mentionnée sur l’emballageeau60 ml (1/4 tasse)jus de citron2 ml (1/2 c. à thé)/ 3 gselau goûtpoivre noir moulu30 ml (2 c. à table)huile d'olive80 ml (1/3 tasse)/ 35 goignons verts hachés finement375 ml (1,5 tasse)/ 75 gpersil frais haché30 ml (2 c. à table)/ 6 gmenthe verte fraîche hachée430 ml (1 tasses 3/4)/ 295 g ou 2 moyennetomates fraîches épépinées et coupées en dés
Préparation
- 1Dans une casserole moyenne, porter à ébullition l’eau, le jus de citron, le sel, le poivre et l’huile.2Retirer du feu et ajouter le bulghur. Brasser légèrement et laisser reposer pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce le liquide soit complètement absorbé.3Refroidir au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.4Ajouter les oignons, les herbes fraîches et les tomates et mélanger.5Laisser au réfrigérateur pendant environ 1 heure avant de servir.
Service
Servir une portion de 150 ml par enfant.Trucs et astuces
- Hacher les oignons verts, le persil et la menthe à l’aide d’un robot culinaire.
- Utiliser du jus de citron frais plutôt que du jus en bouteille. Le résultat n’en sera que meilleur!
Variantes
Remplacer le bulghur par de la semoule de blé entier (qui requiert cependant un temps de cuisson plus court).Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits : 1 portionProduits céréaliers : 1/2 portionViandes et substituts : 0 portionLait et substituts : 0 portionValeurs nutritives
- Une portion : 150 ml
- Calories : 133 kcal
- Lipides : 3 g
- Glucides : 25 g
- Protéines : 4 g
- Faible en sodium
- Bonne source de fibres
- Source de fer
Recette developpée par 