Tendresse aux pêches (barres aux pêches et tofu)

Une collation nutritive qui rassasiera l’appétit de vos petits mangeurs actifs.

Allergènes

Blé, Sulfites, Œufs, Soya
Portions : 100
Rendement : 100 barres
Temps de préparation : 35min
Temps de cuisson : 35min
Équipement de cuisson :
  • 2 demi-plaques à pâtisserie

Ingrédients

  • Quantité suffisanteEnduit végétal en vaporisateur
    2 l (8 tasses)/1,1 kg Farine de blé entier
    1 l (4 tasses) + 250 ml (1 tasse)/ 830 g + 200 g Cassonade tassée
    2 l (8 tasses)/750 g Flocons d’avoine à cuisson lente
    850 ml (3 1/3 tasses)/870 g Margarine non hydrogénée
    5 ml (1 c. à thé)/2 gMuscade moulue
    2 blocs de 340 g/810 ml (3 1/4 tasses)/680 g Tofu soyeux
    8Œufs
    2 conserves de 796 mlPêches en tranches, égouttées

Préparation

  • Méthode
    1Préchauffer le four à convection à 165 °C (330 °F) ou le four conventionnel à 180 °C (350 °F).
    2Recouvrir les plaques à pâtisserie de papier parchemin puis vaporiser d’enduit végétal.
    3Dans un grand bol, mélanger la farine, 1 l (4 tasses) de cassonade, les flocons d’avoine, la margarine et la muscade jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse. Répartir la moitié de la préparation dans chaque plaque, couvrir d’une feuille de papier parchemin et
    4Cuire pendant environ 10 min au four à convection (ou au four conventionnel).
    5Entre-temps, préparer la garniture : dans un bol, mélanger le tofu, les œufs et le reste de la cassonade jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et homogène.
    6Retirer la préparation du four, garnir des tranches de pêche puis, à l’aide d’une spatule, répartir uniformément la préparation au tofu.
    7Poursuivre la cuisson au four à convection pendant environ 25 min (ou au four conventionnel environ 40 min) ou jusqu’à ce que le dessus de la préparation soit bien doré.
    8Laisser refroidir complètement avant de couper le contenu de chaque plaque en 50 barres.

Service

Servir une barre par enfant, accompagnée d’un verre de lait de 125 ml (1/2 tasse).

Variantes

- Remplacer les pêches par des poires en conserve ou des fruits de votre choix.

- Parsemer la surface des barres de canneberges séchées hachées finement une fois la cuisson terminée afin d’ajouter un peu de couleur.

Portions du guide alimentaire canadien

Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits :
Produits céréaliers : 1/2
Viandes et substituts :
Lait et substituts :

Valeurs nutritives

  • Une portion : 1 morceau
  • Calories : 184
  • Lipides : 8
  • Glucides : 25
  • Protéines : 4
  • Faible en sodium
  • Source de fer
  • Source de fibres

Allergènes

Blé, Sulfites, Œufs, Soya
Portions : 18
Rendement : 18 morceaux
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 45min
Équipement de cuisson :
  • 1 moule rectangulaire de 28 cm x 18 cm (11 po x 7 po)

Ingrédients

  • Quantité suffisanteEnduit végétal en vaporisateur
    500 ml (2 tasses) / 275 g Farine de blé entier
    250 ml (1 tasse) / 235 g + 60 ml (1/4 tasse) / 55 g Cassonade tassée
    500 ml (2 tasses) / 190 g Flocons d’avoine à cuisson lente
    250 ml (1 tasse) / 210 g Margarine non hydrogénée
    1 ml / 1 g Muscade moulue
    1 cube de 150 g Tofu soyeux
    2Œufs
    1 conserve de 398 ml (14 oz)Pêches en tranches, égouttées

Préparation

  • Méthode
    1Positionner la grille du four au niveau le plus bas. Préchauffer le four conventionnel à 180°C (350°F). Recouvrir le moule de papier parchemin et vaporiser d’enduit végétal. Réserver.
    2Dans un grand bol, mélanger à l’aide du coupe farine la farine, la cassonade (250 ml / 1 tasse), les flocons d’avoine, la margarine et la muscade jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse.
    3Verser la préparation dans le moule et aplatir en pressant à l’aide d’une spatule afin de niveler la sur face.
    4Cuire au four conventionnel pendant environ 12 minutes.
    5Entre-temps, dans un autre bol, fouetter vigoureusement le tofu, les œufs et le reste de la cassonade (60 ml / 1/4 tasse) jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène. Réserver.
    6Retirer la préparation du four et garnir des tranches de pêches. Verser également le mélange au tofu.
    7Cuire au four conventionnel pendant environ 40 min ou jusqu’à ce que le dessus de la préparation soit bien doré.
    8Laisser refroidir avant de couper.
    9Couper en 18 morceaux égaux.

Variantes

- Remplacer les pêches par des poires en conserve ou des fruits de votre choix.

- Parsemer la surface des barres de canneberges séchées hachées finement une fois la cuisson terminée afin d’ajouter un peu de couleur.

Portions du guide alimentaire canadien

Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits :
Produits céréaliers : 1/2
Viandes et substituts :
Lait et substituts :

Valeurs nutritives

  • Une portion : 1 morceau
  • Calories : 277
  • Lipides : 13
  • Glucides : 38
  • Protéines : 5
  • Source de fer
  • Source de fibres
Recette developpée par Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec