Une trempette qui donnera une touche mexicaine à la collation.
Allergènes
Blé, SulfitesPortions : 100
Rendement : 8 l (8 kg)
Temps de préparation : 1h15min
Temps de cuisson : 5min
Équipement de cuisson :
Rendement : 8 l (8 kg)
Temps de préparation : 1h15min
Temps de cuisson : 5min
Équipement de cuisson :
- Plaques à pâtisserie
Ingrédients
- 15 conserves de 540 mlHaricots blancs, rincés et égouttés5 conserves de 540 mlHaricots rouges, rincés et égouttés250 ml (1 tasse) + 180 ml (3/4 tasse)Huile d’olive125 ml (1/2 tasse)/50 g Cumin moulu60 ml (1/4 tasse)/35 gAil haché30 ml (2 c. à soupe)/35 g Sel25 ml (5 c. à thé)/20 g Paprika300 ml (1 1/4 tasse) Jus de citron50Petites tortillas de blé entier ou petits pains pitas de blé entier, coupés en pointes
Préparation
- Méthode1À l’aide d’un robot culinaire, réduire en purée les haricots blancs et les haricots rouges en plusieurs étapes.2Ajouter l’huile, le cumin, l’ail, le sel, le paprika et le jus de citron puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et homogène. Réserver.3Préchauffer le four à convection ou le four conventionnel à 225 °C (430 °F).4Déposer les pointes de tortillas ou de pains pitas sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier parchemin et cuire au four à convection pendant environ 5 min (ou au four conventionnel environ 8 min), ou jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes et légèrement dorées.
Service
Servir 1 portion de 80 ml (1/3 tasse) trempette avec quelques pointes de tortillas.
Variantes
- Remplacer les haricots par les légumineuses de votre choix (pois chiches, fèves de soya, etc.)
- Servir cette trempette avec des crudités peut être aussi une belle façon d’offrir des légumes à vos petits.
Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 
Produits céréaliers : 
Viandes et substituts : 1/2
Lait et substituts : Valeurs nutritives
- Une portion : 80 ml (123 g)
- Calories : 226
- Lipides : 5
- Glucides : 37
- Protéines : 10
- Source de calcium
- Excellente source de fer
- Excellente source de fibres
Allergènes
Blé, SulfitesPortions : 6
Rendement : 500 ml (2 tasses)
Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 10min
Équipement de cuisson :
Rendement : 500 ml (2 tasses)
Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 10min
Équipement de cuisson :
- 1 plaque à biscuit
Ingrédients
- 1 conserve de 398 ml (14 oz)Haricots blancs, rincés et égouttés1 conserve de 398 ml (14 oz)Haricots rouges, rincés et égouttés15 ml (1 c. à table)Huile d’olive7 ml (1 1/2 c. à thé) / 4 g Cumin moulu5 ml (1 c. à thé) / 4 g Ail haché1 ml / 1 g Sel3 ml (1/2 c. à thé) / 1 g Paprika20 ml ( 4 c. à thé)Jus de citron3Petites tortillas de blé entier ou petits pains pitas de blé entier, coupés en pointes
Préparation
- Méthode1Positionner la grille du four au niveau le plus haut. Préchauffer le four conventionnel à 225°C (430°F).2À l’aide du robot culinaire, réduire en purée les haricots. Ajouter l’huile pendant la mise en purée ce qui facilitera le travail.3Ajouter le cumin, l’ail, le sel, le paprika et le jus de citron. Mélanger au robot pendant 2 minutes afin d’obtenir une belle purée lisse.4Déposer les tortillas sur une plaque à biscuits et cuire au four conventionnel pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes et dorées.
Variantes
- Remplacer les haricots par les légumineuses de votre choix (pois chiches, fèves de soya, etc.)
- Servir cette trempette avec des crudités peut être aussi une belle façon d’offrir des légumes à vos petits.
Portions du guide alimentaire canadien
Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits : Produits céréaliers : Viandes et substituts : 1/2Lait et substituts : Valeurs nutritives
- Une portion : 80 ml (123 g)
- Calories : 209
- Lipides : 4
- Glucides : 34
- Protéines : 11
- Source de calcium
- Excellente source de fer
- Excellente source de fibres
Recette developpée par 