Trempette aux deux haricots

Une trempette qui donnera une touche mexicaine à la collation.

Allergènes

Blé, Sulfites
Portions : 100
Rendement : 8 l (8 kg)
Temps de préparation : 1h15min
Temps de cuisson : 5min
Équipement de cuisson :
  • Plaques à pâtisserie

Ingrédients

  • 15 conserves de 540 mlHaricots blancs, rincés et égouttés
    5 conserves de 540 mlHaricots rouges, rincés et égouttés
    250 ml (1 tasse) + 180 ml (3/4 tasse)Huile d’olive
    125 ml (1/2 tasse)/50 g Cumin moulu
    60 ml (1/4 tasse)/35 gAil haché
    30 ml (2 c. à soupe)/35 g Sel
    25 ml (5 c. à thé)/20 g Paprika
    300 ml (1 1/4 tasse) Jus de citron
    50Petites tortillas de blé entier ou petits pains pitas de blé entier, coupés en pointes

Préparation

  • Méthode
    1À l’aide d’un robot culinaire, réduire en purée les haricots blancs et les haricots rouges en plusieurs étapes.
    2Ajouter l’huile, le cumin, l’ail, le sel, le paprika et le jus de citron puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et homogène. Réserver.
    3Préchauffer le four à convection ou le four conventionnel à 225 °C (430 °F).
    4Déposer les pointes de tortillas ou de pains pitas sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier parchemin et cuire au four à convection pendant environ 5 min (ou au four conventionnel environ 8 min), ou jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes et légèrement dorées.

Service

Servir 1 portion de 80 ml (1/3 tasse) trempette avec quelques pointes de tortillas.

Variantes

- Remplacer les haricots par les légumineuses de votre choix (pois chiches, fèves de soya, etc.)

- Servir cette trempette avec des crudités peut être aussi une belle façon d’offrir des légumes à vos petits.

Portions du guide alimentaire canadien

Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits :
Produits céréaliers :
Viandes et substituts : 1/2
Lait et substituts :

Valeurs nutritives

  • Une portion : 80 ml (123 g)
  • Calories : 226
  • Lipides : 5
  • Glucides : 37
  • Protéines : 10
  • Source de calcium
  • Excellente source de fer
  • Excellente source de fibres

Allergènes

Blé, Sulfites
Portions : 6
Rendement : 500 ml (2 tasses)
Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 10min
Équipement de cuisson :
  • 1 plaque à biscuit

Ingrédients

  • 1 conserve de 398 ml (14 oz)Haricots blancs, rincés et égouttés
    1 conserve de 398 ml (14 oz)Haricots rouges, rincés et égouttés
    15 ml (1 c. à table)Huile d’olive
    7 ml (1 1/2 c. à thé) / 4 g Cumin moulu
    5 ml (1 c. à thé) / 4 g Ail haché
    1 ml / 1 g Sel
    3 ml (1/2 c. à thé) / 1 g Paprika
    20 ml ( 4 c. à thé)Jus de citron
    3Petites tortillas de blé entier ou petits pains pitas de blé entier, coupés en pointes

Préparation

  • Méthode
    1Positionner la grille du four au niveau le plus haut. Préchauffer le four conventionnel à 225°C (430°F).
    2À l’aide du robot culinaire, réduire en purée les haricots. Ajouter l’huile pendant la mise en purée ce qui facilitera le travail.
    3Ajouter le cumin, l’ail, le sel, le paprika et le jus de citron. Mélanger au robot pendant 2 minutes afin d’obtenir une belle purée lisse.
    4Déposer les tortillas sur une plaque à biscuits et cuire au four conventionnel pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes et dorées.

Variantes

- Remplacer les haricots par les légumineuses de votre choix (pois chiches, fèves de soya, etc.)

- Servir cette trempette avec des crudités peut être aussi une belle façon d’offrir des légumes à vos petits.

Portions du guide alimentaire canadien

Une portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits :
Produits céréaliers :
Viandes et substituts : 1/2
Lait et substituts :

Valeurs nutritives

  • Une portion : 80 ml (123 g)
  • Calories : 209
  • Lipides : 4
  • Glucides : 34
  • Protéines : 11
  • Source de calcium
  • Excellente source de fer
  • Excellente source de fibres
Recette developpée par Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec